23 Oct Weingut Balthasar Ress, Hattenheim, Rheingau
Lorsque je me trouve dans le Rheingau, qui fait partie du Lande de Hesse en Allemagne, une dégustation au domaine Balthasar Ress est toujours programmée dans mon agenda. Cette maison appartient à l’élite viticole allemande depuis plusieurs années et est également membre du cercle prestigieux des domaines classés dans le VDP.Prädikatsweingut, le sommet de la pyramide qualitative en Allemagne.
Je suis chaque fois impressionné par le niveau qualitatif des vins produits par ce domaine, qui compte près de 50 hectares de vignes, et il n’est jamais simple de concilier quantité et qualité. La maison Ress y parvient très bien, grâce à l’engagement de son équipe, dirigée par le directeur technique Dirk Würtz (si vous parler la langue de Goethe, ne manquez pas de visiter son blog Würtz-Wein)
Outre le vin, le domaine Balthasar Ress se concentre également sur une activité qui gagne jour après jour en importance à travers toute l’Allemagne, et même au-delà de ses frontières: la Weinbank. Le système consiste à louer des compartiments dans des caves spécialement aménagées, afin de permettre à tout un chacun de garder ses vins dans des conditions optimales. A la différence d’autres systèmes similaires, la Weinbank se distingue par son cadre très esthétique et traditionnel (caves voûtées, par exemple) et la possibilité d’organiser des évènements au sein de l’infrastructure que l’on loue.
Votre serviteur Yves Beck alias Beckustator a dégusté et noté les vins suivants:
Pinot Blanc trocken 2016
Jaune clair. Bouquet intense et complexe. Notes de fleurs et d’agrumes. La mise en bouche est friande et fruitée et le palais parfaitement équilibré. La structure soutient idéalement le fruit, jusqu’en fin de bouche. Finale persistante. Maintenant – 2022 89/100
Riesling Trocken 2016
Robe jaune pâle. Bouquet agréable, bien typé, révélant des notes d’abricots. Attaque fruitée et rafraîchissante. Un vin gouleyant, désaltérant. Du bon glou-glou 🙂 maintenant – 2021 87/100
Riesling Kabinett trocken 2016
Jaune pâle aux reflets verts. Bouquet classique, bien typé, avec des notes d’abricots. En bouche, le vin est équilibré et bien soutenu par sa structure. Un vin fruité et rafraîchissant. Maintenant-2022 88/100
von unserm 2015
Riesling
Robe jaune pâle. Bouquet agréable et élégant, marqué par des notes fruitées et minérales. Attaque légèrement crémeuse. En bouche, le corps est équilibré et d’intensité moyenne. La structure soutient bien le fruit et confère de la fraîcheur. Belle réussite. Maintenant – 2023 89/100
Hallgartener Feinherb 2015
Riesling
Jaune clair. Bouquet intense aux notes florales et minérales. Attaque rafraîchissante, légère touche pétillante. Un vin équilibré, juteux et désaltérant. Maintenant – 2023 89/100
Hallgartener Hendelberg 2015
Riesling
Jaune clair. Bouquet expressif, fruité et minéral, notes de menthe et d’abricots. En bouche, le vin est rafraîchissant et équilibré, grâce à une structure qui soutient l’ensemble du palais. Finale fruitée. Maintenant – 2025 90/100
Hattenheimer Engelmannsberg Trocken 2012
Riesling
Jaune clair. Bouquet intense et complexe avec des effluves de safran, pétrole et thym. Mise en bouche fruitée et juteuse. Au palais, le vin dispose d’une belle richesse aromatique et d’une structure qui a du mordant. Finale persistante. Une belle réussite. Maintenant – 2027 92/100
Hattenheimer Nussbrunnen Grosses Gewächs 2015
Riesling
Rendement de 20 à 25hl/ha. Fermentation alcoolique spontanée. Elevage en fûts (50%) et en cuves inox (50%). Le vin est resté une année sur les levures. Jaune moyen aux reflets dorés. Bouquet complexe et filigrane. Superbe mise en bouche avec un caractère juteux et minéral. Corps crémeux, élégante intensité aromatique. Le vin se révèle lentement. La structure joue un rôle particulier, non seulement de par sa race, mais également par son aptitude à former un fond solide à ce vin. Une très belle réussite. 2018-2030 95/100
Rüdesheimer trocken 2015
Riesling
Jaune clair aux reflets verdoyants. Bouquet floral et épicé. Notes de fruits jaunes. La mise en bouche est rafraîchissante et fruitée. Au palais les caractéristiques olfactives se reflètent parfaitement et marquent ainsi le caractère aromatique. La structure confère de la race et soutient le fruit jusqu’en fin de bouche. Belle réussite et rapport qualité-prix excellent. Maintenant – 2025 90/100
Rüdesheimer Berg Rottland Grosses Gewächs 2015
Riesling
Jaune doré. Bouquet intense et complexe révélant des notes de safran, poivre blanc, pommes et fleurs de tilleul. Mise en bouche juteuse, fruitée et rafraîchissante. Un vin élégant, authentique et de caractère. Je pense qu’il doit encore gagner en intensité aromatique au niveau du palais, mais ce qu’il est déjà en mesure de montrer maintenant, est très convaincant. Bravo. 2019-2030 95/100
Pinot Noir Rosé 2014
Robe aux couleurs rose saumon. Bouquet fruité et élégant, suivi d’une attaque vive et rafraîchissante. En bouche, le vin est racé et désaltérant; on s’en sert volontiers un deuxième verre! Maintenant-2019 88/100
von unserm 2015
Pinot Noir
Rouge grenat moyen. Bouquet élégant et fruité révélant des notes de griottes et de framboises. Attaque intensément fruitée. En bouche, le vin est équilibré et doté de tannins fins. Finale fruitée. Maintenant – 2025 89/100
von unserm « S » 2015
Pinot Noir
Rouge grenat moyen. Bouquet complexe alliant l’élevage et le fruit. La mise en bouche est d’excellente intensité et révèle bien le fruit. En bouche, le corps est de bonne intensité. Il est doté de tannins élégants, qui sont en symbiose avec la structure. Cette dernière soutient idéalement le caractère fruité et confère du fruit à la finale. Un Pinot Noir de toute beauté, doté d’un bon potentiel de gade. 2018-2028 90/100
Kaviar 2015
Pinot Noir
Rouge grenat. Bouquet intense et complexe avec des notes de lard fumé et de griottes. Mise en bouche élégante et fruitée. Au palais le caractère est crémeux et intensément fruité. Le corps est doté d’une structure en accord avec les tannins. Ces derniers sont élégants et offrent un grand potentiel de garde à ce superbe Pinot Noir. Belle réussite. 2019-2035 94/100
Merci d’avoir lu ce billet! Il vous a été gracieusement mis à disposition par Yves Beck. En vous abonnant à yvesbeck.vin pour seulement €79,00 par année, vous avez accès à notre banque de données avec plus de 2000 notes de dégustation (avec une progression annuelle d’au moins 3000 vins). Vous trouverez essentiellement des fiches de dégustation dédiées aux vins de Bordeaux, Suisse et Allemagne. Oui, je souhaite souscrire un abonnement
Contact
Domaine Balthasar Ress
Rheinallee 50
D-65347 Hattenheim im Rheingau
Tel. +49 (0)67 23 / 91 95 0
Mail: info@balthasar-ress.de
Web: www.balthasar-ress.de