Après 37 ans passé sein du Château Pichon Baron, Jean-René Matignon a pu entamer une retraite méritée.

Durant ces 37 ans, en tant que directeur technique, il a régi 37 vins avec ses équipes. Personnage humble et méticuleux, Jean-René Matignon n’a jamais eu peur de dire les choses, de parler des défis posés par tel ou tel millésime.

Un homme sincère, modeste et méticuleux

Très critique envers tous les crus qu’il a vinifié, il a également su reconnaître ses grandes réussites, sans le clamer sur les toits toutefois. Durant mes nombreux échanges avec Jean-René, j’ai toujours apprécié son côté humain, sensible, attentif et amical. Que de bonté et de sincérité. Un homme comme lui ne peut que faire du bon vin. Il se plaît à régulièrement rappeler que « c’est avant tout la nature qui fait les choses ». Encore faut-il savoir l’écouter et l’interpréter.

Pichon Baron : une grande famille

Je salue au passage également le côté très humain et l’esprit d’équipe auxquels Christian Seely, le directeur général de Axa Millésimes, est très attaché. Pichon Baron c’est une grande famille, et ce n’est pas du blabla, je l’ai à chaque fois ressenti lors de passages à la propriété. Dans ce sens, il a été décidé d’organiser un évènement Presse avec un passage en revue de tous les millésimes de l’ère Jean-René Matignon.

Un Sauternais prend la relève

Certes, on aime la douceur à Pichon Baron, mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle Pierre Montégut succède à Jean-René Matignon. Depuis son arrivée à Suduiraut en 2004, Pierre Montégut a faire preuve d’une grande intransigeance dès qu’il s’agit de qualité et de détails. Ceci est fondamental pour poursuivre le travail réalisé à Pichon Baron jusqu’à présent. Il faudra juste qu’il perde l’habitude d’attendre sur le botrytis, mais je ne me fais pas trop de soucis en fait !

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Compte-rendu de dégustation par yvesbeck.wine

Château Pichon Baron 1985 – 2021
par Jean-René Matignon et ses équipes

1985

76% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot
Le bouquet est marqué par des notes de tabac, de de cèdre et d’herbes aromatiques. Bel équilibre en bouche avec un caractère fin, élancé mais des tannins charnus qui expliquent pourquoi ce vin reste en forme après 37 ans ! A terminer 92/100

1986

75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
Le bouquet du 1986 révèle des notes d’herbes Maggi mais également des parfums de fraises et de prunes. En bouche le vin est étonnamment fin mais doté de tannins charnus et d’une finale fruitée et persistante. Maintenant – 2026 93/100

1987

75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
Le bouquet du 1987 révèle des notes herbacées telles qu’eucalyptus et menthe suivies de nuances de chocolat. Caractère élancé et astringent en bouche. 86/100

1988

70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Le bouquet du 1988 révèle bien le Cabernet avec des notes d’aiguilles de sapin suivies d’une touche de truffes puis de curry. Harmonieux et persistant en bouche, le vin est doté de tannins charnus. Il est en forme. Un marathonien qui ne voit pas encore la ligne d’arrivée ! Maintenant – 2033 93/100

1989

73% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot
Beaucoup de finesse et de pluralité dans le bouquet du 1989 avec des notes de poivre de Sichuan, de pétales de roses et de graphite. Élégant et charnu en bouche le vin est en pleine forme grâce à une superbe symbiose entre les tannins et la structure acide. Belle persistance. Maintenant – 2030 94/100

1990

73% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot
Rendement de 65hl/ha en 1990 ! Bouquet complexe, très Pauillac, avec des parfums de baies rouges, de menthe poivrée et de cèdre, idéalement accompagnés par la fraîcheur du Cabernet Sauvignon. Bonne ampleur du palais qui est harmonieux et idéalement soutenu par des tannins veloutés.

Un vin qui brille de sa fraîcheur fruitée et de la persistance de sa finale. Maintenant – 2040 95/100

1991

62% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Petit Verdot
On parle d’un petit rendement pour cette année de gel, mais il a tout de même atteint 28hl/ha souligne Jean-René Matignon. Le bouquet est filigrane. Il révèle des nuances de café et des notes de camphre. Étonnamment, il a une certaine densité en bouche ainsi que des tannins crémeux et veloutés.

L’âme du vin est là, la structure a pris congé mais a laissé des consignes pour faire perdure le vin. A terminer 88/100

1992

75% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 2% Cabernet Franc
Un peu de café dans le bouquet du 1992 suivi de notes de figues et de bois de réglisse. En bouche le vin est élancé, harmonieux et bien inspiré du Cabernet Sauvignon qui assure une certaine fraicheur. A terminer 88/100

1993

75% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 2% Cabernet Franc
Bien typé Pauillac, le bouquet du 1993 révèle des nuances d’eucalyptus, de graphite et de cèdre. Caractère élancé en bouche, finale serrée. Passé. 87/100

1994

60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
Le bouquet est sur la retenue mais révèle de filigranes notes de cassis et de menthe. Comme pas mal de 1994, Pichon Baron affiche un caractère ferme et musclé en bouche. Finale discrètement fruitée. A terminer 88/100

1995

65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot
Beaucoup de caractère dans ce bouquet. Il révèle des nuances de cuir mais est surtout marqué par des notes de baies noires, de chocolat et d’épices. A l’image du bouquet, le palais affiche également du caractère ! Il est dense, puissant et réclame de l’air ! A l’aération les tannins gagnent en velouté et offrent une belle assise, idéalement secondés par la structure acide.

Un grand vin, en pleine forme qui mérite un passage d’au moins 1h en carafe. Maintenant – 2035 96/100

1996

80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Un vrai Médocain marqué par le Cabernet Sauvignon avec beaucoup de fraîcheur et de parfums de cassis tandis que le terroir confère des notes de graphite et de cèdre. Belle ampleur en bouche où le vin dispose de tannins solides et bien intégrés tandis que la fin de bouche relate idéalement la fraîcheur constatée au nez. Finale persistante. Maintenant – 2040 95/100

1997

80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
D’intensité moyenne, le bouquet du 1997 n’en est pas moins complexe avec des notes de réglisse, de genièvre et de tabac. Caractère fin et friand en bouche. Le vin est juteux, équilibré et de bonne persistance. A terminer 88/100

1998

80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Bouquet bien typé avec des notes d’épices, de graphite, de cèdre et d’âtre de cheminée suivies de parfums de violettes. En bouche le vin a de la densité. Ses tannins aux grains fins sont crémeux, veloutés et parfaitement intégrés. Bonne expression aromatique et finale persistante. Une belle réussite. Maintenant – 2033 94/100

1999

58% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 5% Cabernet Franc
Beaucoup de finesse et de subtilité avec des notes de baies noires de menthe et de réglisse suivies d’une touche de chocolat. Caractère élégant et fin en bouche. Un vin agréable, harmonieux et persistant. Belle réussite. Maintenant – 2029 93/100

2000

70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Cabernet Franc
Superbe bouquet aux nombreuses facettes qui brille de sa complexité et son intensité. Caractère dense, profond et équilibré en bouche. Les tannins sont compacts, puissants, crémeux et en phase avec la fraîcheur de la structure acide. Que de pluralité et de sérénité dans ce vin et quelle aptitude à se projeter dans le temps.

Une magnifique réussite ! Maintenant – 2045 97/100

2001

70% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc
Beaucoup de fraîcheur, de fruits et de définition dans ce bouquet qui se révèle lentement ! Ce 2001 est doté de superbes tannins compacts et fins. Il se distingue par son harmonie, son charme et son potentiel. Un vin en pleine forme qui supporte bien la comparaison avec le 2000. Il mérite un passage en carafe. Maintenant – 2036 95/100

2002

65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot
Très Pauillac, ce bouquet se distingue par des notes de graphite, de tabac et de cèdre suivies de parfums de cassis et mûres. Il me semble imperturbable et serein en bouche. Il souligne qu’il s’est produit quelques pépites à Pauillac en 2002. Un vin délicieux, à découvrir à absolument ! Maintenant – 2027 94/100

2003

65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot
Quelle profondeur, quelle élégance et quelle harmonie ! Beaucoup de terroir, de fraîcheur, de complexité. Un vin qui frôle la perfection pour, finalement, s’assumer et se positionner à hauteur égale avec les très grandes réussites du millésime telles que Mouton, Montrose et Cos. Maintenant – 2038 100/100

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2004

65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc
Le 2004 de Pichon Baron a toujours été bon, dès le début ! D’ailleurs, normalement, les bons vins le sont depuis le début; ce qui change c’est leur aptitude à être bu, ou notre aptitude à les boire. Le bouquet, frais et fruité, révèle des notes de réglisse et de mûres suivies de classiques nuances de cèdre et de graphite.

Friand et compact en bouche, le vin est juteux et bien soutenu par des tannins parfaitement intégrés. Finale expressive, de bonne persistance. Un 2004 savoureux et en pleine forme. 2030 93/100

2005

64% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 3% Cabernet Franc
Le 2005 varie, selon les lots probablement. Une bouteille n’était pas nette, la suivante était parfaite. Bien marqué par des notes de cèdre et de boite à tabac, le bouquet ne peut donc pas échapper à la terminologie « classique » ! Ces notes sont complétées par des parfums de cassis, de poivre noir et de réglisse. En bouche le vin brille autant par sa finesse que sa puissance. Il a un côté suave, des tannins veloutés aux grains fins et une structure qui emballe le tout et qui crée une exceptionnelle harmonie.

Un vin en pleine forme qui a encore de nombreuses années devant lui, tout en étant parfaitement accessible. Finale fruitée et persistante. Une grande bouteille ! Maintenant – 2040 96/100

2006

70% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 2% Cabernet Franc
Invitant et complexe, le bouquet révèle des notes florales ainsi que des nuances de caramel et de thé noir. Frais et savoureux en bouche, le vin est bien soutenu par des tannins suaves et fins. Un Pichon Baron qui cumule charme et puissance, un véritable régal ! Maintenant – 2036 94/100

2007

74% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
La fraîcheur du Cabernet Sauvignon est souvent bénéfique, comme dans le bouquet de ce 2007 qui s’en retrouve invitant. Frais et friand en bouche, le vin est crémeux, harmonieux et prêt à être savouré ! Pas de besoin de se presser toutefois, il est doté d’une bonne réserve ! Maintenant – 2032 92/100

2008

71% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot
Le 2008 commence par révéler des notes de café puis des parfums de fruits noirs et de graphite. Caractère rond et légèrement crémeux en bouche. Le vin et bien soutenu par des tannins soyeux aux grains fins tandis que la structure acide assure les arrières et favorise l’expression aromatique en fin de bouche. Un 2008 prêt à être savouré. 2032 93/100

2009

70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Brillant de fraîcheur et de précision, le bouquet du 2009 a un focus sur le fruit avec une impressionnante symbiose entre maturité et fraîcheur. Le palais est dense, opulent et doté de tannins charnus qui confèrent de la puissance, mais qui ne manquent pas d’afficher du charme également et qui créent une belle assise en compagnie de la structure acide.

Que d’ampleur, de sérénité, d’harmonie et de persistance dans ce très grand vin. Maintenant – 2047 99/100

2010

71% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot
Que d’intensité et de profondeur dans le bouquet du 2010 qui est marqué par de classiques notes de boites à tabac et de graphite, suivies de nuances fumées et d’une touche de réglisse. A l’aération ce sont les notes fruitées qui prennent le dessus au travers de parfums de cerises noires et de cassis. Caractère dense et profond en bouche.

Tout concorde, l’harmonie est parfaite et le vin semble confirmer ses ambitions consistant à rejoindre le cercle des plus grandes réussites de la propriété. Dans tous les cas, il est prêt à défier plusieurs décennies ! 2025-2050 99/100

2011

82% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot
Bonne symbiose entre fraîcheur et élevage dans le bouquet du 2011 avec des parfums de fruits noirs et de caramel. Le vin gagne en pluralité au fil des minutes grâce à l’aération. Les notes fruitées prennent clairement le dessus, accompagnées de nuances de poivre, de tabac et une pointe de truffes.

En bouche le vin surprend par sa densité et sa fraîcheur. Il a du charme grâce à ses tannins qui emballent bien la structure acide et créent non seulement une harmonie réjouissante mais soulignent le grand potentiel de garde de ce vin. 2011 n’a pas fini de nous étonner ! 2050 95/100

2012

80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Bouquet frais et fruité, de bonne intensité, aux nuances de cassis et d’épices douces. De caractère harmonieux, le vin est séduisant, invitant et bien tenu par des tannins frais et veloutés. Un 2012 convaincant par son élégance et sa subtilité. Très abouti, il fait partie des belles réussites médocaines du millésime. 2037 93/100

2013

82% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot
Bouquet frais et fruité pour ce 2013. Il affiche une bonne densité en bouche où il est doté de tannins porteurs parfaitement intégrés qui lui confèrent une certaine ampleur, ce qui n’était pas gagné d’avance sur ce millésime. Il fait certainement partie des belles réussites du millésime et n’a de loin pas dit son dernier mot.

Ce 2013 a le mérite de nous rappeler que l’on juge un vin après l’avoir goûté, et non avant. Indépendamment du millésime 😉 Maintenant – 2033 91/100

2014

80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Ce 2014 surprend par son intensité et sa puissance… et rappelle que plus on s’approche du nord du Médoc plus le millésime est grand à Bordeaux. Il ne manque pas de souligner son terroir par des notes de cèdre et de graphite suivies de nuances de café et de parfums de cassis. En bouche le vin se distingue par sa puissance, sa densité et son tempérament. Il doit ce dernier à une structure acide vive tandis que les tannins se chargent de la puissance.

L’ensemble doit encore s’harmoniser, mais ce que le vin montre aujourd’hui est d’ores et déjà convaincant ! 2026-2050 95/100

2015

77% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot
Comme à son habitude, le bouquet du 2015 est intense et invitant. Aujourd’hui il met surtout des notes de caramel et de chocolat en avant, tandis que le fruit apparait après un peu d’aération. Ampleur, densité et charme résument à eux les caractéristiques du palais. Le vin a plein de choses à dire, mais pour l’instant il n’affiche que la préface.

Une belle histoire à en devenir. 2025-2052 98/100

2016

85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot
Quel fruit éclatant, percutant dans le bouquet de Pichon Baron 2016 ! Cette logique se reflète parfaitement en bouche où outre l’intensité fruitée le vin affiche de la densité et de la profondeur. D’un côté la lecture est facile grâce à cet ouragan de fruit, mais d’un autre côté la densité et la profondeur font office de barrage pour l’instant.

A l’image de nombreux 2016, le vin signale qu’il aimerait être laissé tranquille pour l’instant ! Il a quelques décennies devant lui. La grandeur est acquise, maintenant il doit vivre son adolescence. 2026-2056 98/100

2017

79% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot
Bouquet frais et fruité révélant des notes de mûres et de framboises tandis que les nuances d’élevage se tiennent en arrière-plan. Frais, juteux et harmonieux en bouche, le vin ne manque pas d’également afficher de la densité et du tempérament, tout en ayant l’élégance comme leitmotiv. Les tannins sont précis, puissants et en phase avec la fraîcheur de la structure.

Un vin élégant qui a du caractère et de bien belles ambitions. 2027-2042 95/100

2018

78% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot
Dans une logique de jeunesse, le 2018 se distingue par sa fraîcheur et son intensité fruitée ainsi que son terroir au travers de notes de graphite et de truffes. En bouche, il est bien évidemment riche, ample et, surtout, harmonieux. Il a pour ambition de passer de longues années en cave.

Au vu de sa profondeur, de son tempérament et de l’exceptionnelle finesse de ses tannins, c’est parti pour plusieurs décennies ! 2027-2052 98/100

2019

87% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot
D’entrée le bouquet de Pichon Baron 2019 annonce un grand vin, sans détour et sans hésitation ! Que de complexité et de profondeur, tant au niveau olfactif que gustatif. Subtiles tergiversations entre fraîcheur et charme, entre délicatesse et ampleur. Au final, c’est la finesse qui s’impose !

Lorsque l’on privilégie la finesse à la puissance, on a pour issue la grandeur. Une réussite exceptionnelle et un candidat de plus pour le Hall of Fame de Pichon Baron. La liste s’allonge ! 2028-2060 100/100

2020

76% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot
Pourpre intense. Quelle belle et complexe intensité olfactive ! Ici tous les éléments composant un grand vin de Pauillac sont présents ; le terroir au travers de classiques nuances de graphite et de cèdre, puis le fruit avec des nuances de baies noires et la fraîcheur au travers de menthe et de bois de réglisse. En bouche l’attaque est fine, friande et précise. Très belle résolution de pixel !

Les tannins se révèlent lentement et gagnent en intensité et puissance le long du palais. La finale est fruitée, élégante et persistante. Une très belle réussite à Pichon Baron qui va certainement s’inscrire parmi les grands vins de la propriété. 2027-2060 98-100/100

2021

88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot
Que d’éclat, que d’élégance, que de pluralité dans ce bouquet marqué par la fraîcheur et les notes fruitées complétées par des notes florales et épicées. Savant accord de légères nuances de torréfaction, d’eucalyptus, de cassis et de bois de réglisse. L’attaque se distingue par une multitude de sensations gustatives variant entre douceur, salinité et fruit. Les tannins, d’une rare finesse et d’une incroyable précision créent la symbiose avec le vif tempérament de la structure.

Pichon Baron 2021 peut se targuer de faire partie des très grandes réussites du millésime. Et que d’avenir dans ce vin… il dispose de tous les éléments nécessaires à une longue garde, à une très longue garde ! 2028-2061 97-99/100

Et pour conclure

Après la dégustation, quelques autres millésimes, datant d’avant l’arrive de Jean-René Matignon ont été ouverts… dont ces deux prestigieux exemplaires :

1959

Le bouquet de ce 1959 démontre avec brio la grandeur du millésime ! Que de complexité, de pluralité et de paradoxes. D’un côté des signes de maturité, ce qui est normal après 63 ans, et d’un autre côté des parfums de menthe poivrée et d’eucalyptus complétées par des parfums de pruneaux secs, de fèves de cacao et de truffes noires.

En bouche le vin surprend par ses tannins charnus et suaves. Jamais de la vie l’on supposerait, à l’aveugle, de boire un vin de plus de 60 ans. La structure acide est brillante de tempérament et de pertinence. Elle plébiscite idéalement l’intensité et la persistance de la finale. Un vin époustouflant et ébahissant. Au vu de sa forme actuelle, il ne craint guère les décennies traversées… ni celle qui s’annoncent. Maintenant – 2034 98/100

1961

Dégusté à la propriété en compagnie de Christian Seely et Jean-René Matignon. Ce 1961 est en pleine forme, contrairement à ceux que j’ai dégusté lors de précédentes dégustations. Le fait d’être resté à Pauillac a peut-être été salvateur pour ce vin ! Le bouquet révèle d’invitantes notes de prunes et de chocolat noir suivies de nuances de curry vert et de feuilles de tabac. Finalement des parfums de baies rouges plaident pour un peu de fraîcheur !

En bouche, le style est bien plus carré, précis que le bouquet. Le vin se distingue par sa finesse et, surtout, par son tempérament et sa fraîcheur. Un sacré contraste par rapport au bouquet ! les tannins sont fins et assurent bien les arrières tandis qu’une légère sucrosité harmonise avec une subtile acidité. Cette dernière est la clé de ce vin. Mais à l’image d’une équipe, un ensemble ne peut que fonctionner si tous les éléments concordent. Un vin émouvant, touchant, savouré lors du départ à la retraite de Jean-René Matignon. Maintenant – 2031 95/100

Conclusion (Bis)

Merci à toute l’équipe de Pichon Baron et un grand merci également à Jean-Matignon, à qui je souhaite du bon temps, du plaisir et beaucoup de sourires !

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Contact

Château Pichon Baron
F-33250 Pauillac
Tel. +33 5 56 73 17 17
Web : pichon-baron.com

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