Au domaine familial Dopff l’on sait d’où l’on vient et surtout où l’on va !

En parcourant le site internet du Domaine Dopff vous verrez rapidement cette maxime, pleine de bon sens ! Lorsque l’on est à la tête de 70ha de vignes, il est évidemment très pertinent d’avoir une stratégie saine et solide. En dégustant une partie de la gamme de la Maison Dopff, yvesbeck.wine a pu se forger un avis ; la qualité est au rendez-vous, que ce soit au niveau des blancs, des rouges ou des Crémants d’Alsace.

Les Crémants d’Alsace sont le fer de lance du domaine, mais dans le monde du vin, il est important d’être actif sur tous les tableaux. Nous avons particulièrement apprécié l’authenticité des vins de la maison Dopff. Ils sont représentatifs des terroirs et agréablement accessibles. On ne cherche pas à en faire trop, mais à garantir la qualité et la pertinence.

Dans la liste des vins dégustés, vous trouverez un lien à la fin de chaque notice qui vous permet de découvrir le prix des vins ainsi que les recommandations « accords mets/vins », directement dans le shop du Domaine Dopff.

Nous avons dégusté les vins suivants :

Dopff au Moulin – Pinot Noir 2017

Bouquet agréablement fruité, aux notes de cerises et de framboises suivies d’une touche fumée. En bouche le vin est soyeux, élancé et légèrement crémeux. Sa structure acide lui confère de la fraîcheur tandis que les tannins, bien fondus et complètement intégrés, assurent les arrières. Un vin élégant et fruité à apprécier dans sa jeunesse. Maintenant – 2023. En savoir plus

Dopff au Moulin – Chardonnay

Bouquet filigrane, bien inspiré du cépage avec ces notes variétales telles que fleurs d’acacia et pommes vertes. Subtile nuance de banane. En bouche le vin est légèrement crémeux et bien soutenu par sa structure. De caractère élancé, il est friand et désaltérant. Un Chardonnay tout en finesse. Maintenant – 2022. En savoir plus

Dopff au Moulin – Grand Cru Sporen
Gewürztraminer 2016 (moelleux)

Superbe bouquet qui brille par son côté variétal, floral, sans opulence, avec beaucoup de finesse. Ainsi, il révèle d’învitantes notes d’églantine, de litchi et de menthe poivrée. En bouche le vin a du gras, de la densité. Il reflète bien les caractéristiques olfactives et est bien soutenu par sa structure. Légère et élégante amertume en finale qui soutient idéalement l’expression aromatique. Maintenant – 2024. En savoir plus

Dopff au Moulin – Grand Cru Brand
Gewürztraminer 2017 (demi-sec)

Le bouquet de Sporen 2016 affiche de filigranes notes variétales et de la minéralité. Agréables nuances florales et herbacées avec une invitante touche de menthe poivrée. En bouche le vin est friand, équilibré et sapide. Un vin savoureux à apprécier à l’apéritif. Maintenant – 2023. En savoir plus

Dopff au Moulin – Crémant d’Alsace Brut
Cuvée Julien

Cuvée très fruitée et rafraîchissante. Notes d’agrumes et de mirabelles. Caractère vif et friand en bouche. Le vin est élancé, racé, fruité et désaltérant. Un vin qui a du tempérament et de la fraîcheur. En savoir plus

Dopff au Moulin – Crémant d’Alsace Brut
Blanc de Noirs

Que de finesse, de subtilité dans ce bouquet. Agréables et invitantes notes de framboises, de fraises, d’anis ainsi que des nuances de brioches. En bouche le vin est sapide, vif et rafraîchissant. Un crémant très glou-glou et désaltérant. En savoir plus

Dopff au Moulin – Crémant d’Alsace Brut
Soléra Brut Nature 12.16

Beaucoup de caractère, de race dans ce vin ! Le bouquet est bien inspiré du Chardonnay et révèle des notes de pommes, de levain et des nuances épicées. En bouche ce Crémant est parfaitement soutenu par son acidité qui lui confère du pep et de la fraîcheur. Très belle finesse des bulles. Un vin mousseux qui a du tempérament et qui accompagnera parfaitement vos apéritifs et repas de fêtes. En savoir plus