Ma première visite chez Cédric Besson et son épouse Nadine remonte à 2015. Déjà à l’époque la qualité des vins m’avait impressionné. Trois ans plus tard, rien n’a changé… enfin si… la qualité est encore plus convaincante ! Ces deux viticulteurs enthousiastes exploitent leur domaine à Uhwiesen, dans le canton de Zurich. Il y a plusieurs années, ils ont fait le choix de travailler en culture biodynamique. Un choix pertinent, qui souligne le souhait de Cédric Besson de travailler avec et pour la nature.

Culture en biodynamie

En dégustant les vins du domaine, je ne me pose guère la question de savoir pourquoi leurs vins sont de si bonne qualité. Les réponses sont multiples et parmi celles-ci figurent certainement le sens du détail, l’écoute, l’observation, le respect et l’amour de la nature. Rien ne se fait par hasard, mais tout ne s’explique pas. Les vins sont-ils si exceptionnels parce qu’ils sont le résultat d’une agriculture biodynamique ? Je ne le sais guère, mais dans une approche philosophique, je dirais que immanquablement la nature qui est respectée, le rend bien à ceux qui prennent soin d’elle.

Élite helvétique

Personnellement, je considère que le domaine de Nadine et Cédric Besson fait partie de l’élite helvétique. Pourquoi ? D’une part, l’importance donnée au cépage local qu’est le Räuschling et, d’autre part, l’aptitude à produire plusieurs types de vins, au travers de différentes méthodes de vinfication et d’élevage mais toujours avec un désir de perfection, du vin de base jusqu’au bijou qu’est le Pinot Noir Chlosterberg. Cette aptitude à jouer sur plusieurs tableaux à haut-niveau, mérite beaucoup de reconnaissance, et je pense que cette famille vigneronne ne va pas manquer d’égayer bien des palais à travers la Suisse !

Les vins dégustés

Räuschling Nature 2015
Jaune doré clair. Bouquet filigrane révélant des notes de zeste de mandarine, d’anis et d’herbes séchées. Notes de fleurs d’acacia. Légère notes saline en attaque. Au palais, je retrouve également du zeste d’agrumes ainsi qu’une agréable structure. Le corps est crémeux, vif et parfaitement équilibré. Un vin à savourer dans sa jeunesse. Maintenant – 2019 89/100

Räuschling vom Rheinfall 2016
Jaune clair aux reflets verdoyants. Bouquet intense et bien typé, agréables notes de pierre à feu, élégante touche fruitée et florale avec des effluves de fleurs d’acacia, d’anis et de mélisse. Mise en bouche saline, vive mais également crémeuse. Beaucoup de fraîcheur au palais et bel équilibre entre le caractère vif et légèrement onctueux. Un vin élégant et désaltérant ! Maintenant – 2020 90/100

ALBI 2015
Pinot Noir
Bouquet complexe, de bonne intensité. Lard grillé, griottes, notes épicées. Touche de fève de cacao et de mûres. Mise en bouche rafraîchissante et vive. Belle intensité fruitée et caractère racé. Tannins granuleux un peu rustiques, bien intégrés, en symbiose avec la structure qui rend le vin juteux et équilibré. Finale filigrane et fruitée, persistante, élégante. On peut commencer de le savourer. Maintenant – 2025 91/100

Blauer Zweigelt 2015
Robe profonde. Bouquet complexe, marqué par des notes minérales et épicées. Je relève des effluves de fèves de cacao, de réglisse et de pain d’épices. Le fruit est également bien représenté avec des notes de cerises et de mûres. Au palais le vin est rafraîchissant et doté d’une structure juteuse. Les tannins sont élégants et présentent des grains très fins. Un vin qui doit encore gagner en expression fruitée en bouche. Il dispose des éléments nécessaires pour y parvenir. 2018-2023 90/100

Cholfirst – Pinot Noir Village 2015
Rouge grenat. Bouquet intense et complexe marqué par des notes de cerises et de framboises. Légère touche de graphite. Mise en bouche juteuse et fruitée. Au palais, le vin révèle un corps compact, marqué par une structure vive et racée. Tannins denses aux grains fins. Un vin prometteur, au caractère juteux et rafraîchissant que l’on peut commencer de savourer. Maintenant – 2023 90/100

Chlosterberg 2015
Pinot Noir
Pourpre aux reflets violets. Quel bouquet, quelle complexité ! Une symbiose de fraîcheur, de fruits et d’épices. Je relève des notes de cerises et de baies des bois. A l’aération, des effluves de framboises apparaissent et souligne la pluralité de ce nez. L’attaque est juteuse, fruitée, vive. Que de jus et quelle agréable touche suave. Cette dernière est la bienvenue dans un contexte de tannins puissants qui apparaissent lentement en fin de bouche. Ils sont en parfaite symbiose avec la structure acide du vin qui constitue une brillante ossature, digne d’aller dans le temps. Finale intense et persistante. Une grande réussite et des sommets rarement atteints chez les helvètes. Alors que je notais le 2014 avec 94/100, le 2015 vient bien appuyer la tendance vers laquelle se dirigent les vins du domaine : vers le haut ! 2020-2033 96/100

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