Déguster Château Haut-Brion n’est jamais anodin. Heureusement d’ailleurs. Mais déguster des vins du Château Haut-Brion dans une cave souterraine secrète de la banlieue zurichoise est improbable… et pourtant !

Dégustation à -10 mètres

Le décor est posé : la dégustation de Haut-Brion a lieu sous la terre, dans la banlieue zurichoise. Discrétion oblige, je suis prié de ne pas publier de photographies de l’endroit, ni de citer le nom de la société et encore moins de communiquer une adresse.

On se croirait presque dans un film à la James Bond…. (mais ça c’est réservé au Château Angélus) donc je dirais plutôt Chapeau Melon et Bottes de Cuir respectivement « The Avengers »

Des milliers de bouteilles

J’avais été prévenu à l’avance ; la discrétion est un élément-clé souhaité par l’organisateur de cette dégustation de Haut-Brion. Lorsque j’ai découvert vu l’endroit, j’ai rapidement compris pourquoi. Ainsi, je ne cite ni le nom, ni l’endroit, mais j’explique rapidement le concept :

• location d’espaces de stockage-vin à l’année, à partir de 1000 bouteilles
• emplacement climatisé avec hydrométrie contrôlée
• verrouillage électronique par identification faciale pour entrer… mais aussi pour sortir !
• petit bonus : une fois qu’un client a passé l’étape de l’identification faciale, il entend automatiquement la musique de son choix retentir dans la cave. C’est peut-être un peu kitsch, mais ça a le mérite de donner une touche personnelle dans un endroit plutôt vaste

Nabuchodonosor d’Yquem et Mathusalem de DRC

Tout est ordonné, avec des caisses bois labellisée pour les clients qui n’ont pas de caisse bois à disposition. La demande est forte, quasiment toutes les box sont louées, il y a une liste d’attente !

L’endroit est calme, serein, l’air y est frais, pur. Chaque box est bien évidemment verrouillée, mais l’on voit les caisses bois bien alignées, des colonnes de crus prestigieux, bordelais, italiens, américains, bourguignons… et puis des grands formats tels qu’un Nabuchodonosor (15 l.) de Château d’Yquem ou un Mathusalem (6 l.) de Romanée Conti !

Maintenant on sait vraiment pourquoi la discrétion est souhaitée 😉

Dégustation de Château Haut-Brion
Millésimes 1918 – 1934 – 1953 – 1976 – 1988 – 1993 – 2009 – 2018

8 convives et pas de crachoir

La dégustation se déroule dans une petite salle adjacente à la cave. La lumière est douce, la sérénité est de mise également. Nous sommes huit convives, il y a 8 bouteilles, et pas de crachoir… enfin, pas au début en tout cas !

Après le premier flacon dégusté, l’organisateur place quand-même quelques rares crachoirs, par souci de conscience et de professionnalisme. Ils ne seront néanmoins que très peu utilisés !

Château Haut-Brion 1918

Le bouquet du 1918 révèle des nuances de chocolat noir et de liqueur de café. Légèrement crémeux en bouche, le vin signale qu’il est en bout de course, mais contrairement à la bouteille que j’avais dégusté il y a 10 ans (vin passé, poussiéreux de surcroît), il est plaisant et mérite notre bienveillance ! Il a quand-même 105 ans… enfin il avait, car maintenant la bouteille est vide 🙂

Château Haut-Brion 1934

D’entrée ce 1934 est déstabilisant ! Commençons par la couleur, profonde, pratiquement noire. Le bouquet lui est tout autant surprenant que la robe et il affiche une pluralité éblouissante. Ainsi, apparaissent des parfums de chocolat, de thé noir, de Pumpernickel (pain noir complet) mais aussi des effluves de cassis, de mente et de liqueur de café.

Fin et crémeux en bouche, le vin affiche même des tannins, suaves de surcroît et bien présents. J’ai certes relevé une touche pas toute à fait net en bouche, mais celle-ci a rapidement été écartée par des arômes de malt et de réglisse en finale. Un Haut-Brion fascinant, exceptionnel, persistant, touchant ! Maintenant – 2034

Château Haut-Brion 1953

Ce 1953 est en pleine forme. Il le souligne d’entrée au travers d’un bouquet subtil aux nombreuses facettes. Ce sont d’abord des nuances de tabac, de malt, de vétiver et de thé noir qui se manifestent. Au fil des minutes le bouquet révèle également des parfums de baies rouges mais également de pruneaux et de pain d’épices.

Très harmonieux en bouche, le vin est rond et soutenu par des tannins porteurs, compacts et épanouis tandis que la structure acide véhicule de la fraîcheur et favorise l’expression aromatique jusqu’en finale. Un vin éblouissant ! Maintenant – 2033

Château Haut-Brion 1976

De bonne intensité, le bouquet du 1976 révèle des notes de confitures, de iodes et de graphite.
En bouche le vin est doté de tannins solides et d’une acidité structurante qui assure bien les arrières.
Un vin de caractère qui sèche un peu en finale. A Terminer

Château Haut-Brion 1988

60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc
Ce 1988 ne manque pas de souligner la fraîcheur du Cabernet Sauvignon complétée par des notes iodées ainsi que des parfums de bois de réglisse, de graphite, de malt et de Pumpernickel. Le vin ne manque pas de souligner sa densité en bouche grâce à des tannins qui offrent une solide structure.

Ce Haut-Brion a atteint son apogée, mais au vu de sa forme actuelle, il n’a rien à craindre pour les 15 prochaines années… au minimum ! Un vin persistant au potentiel intact. Maintenant – 2038

Château Haut-Brion 1993

55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc
Il y a beaucoup de fraîcheur dans le bouquet de Haut-Brion 1993 ! Légères et invitantes notes d’eucalyptus accompagnées de nuances de tabac, de poivre noir, de vétiver et de café.

Fin et serré en bouche, le vin est bien soutenu par ses tannins, tout en assumant un côté élancé. Un vin frais et prêt à être bu. Très belle réussite sur un millésime peu connu, que l’on a tendance à bouder… à tort dans le cas de Haut-Brion ! Maintenant – 2033

Château Haut-Brion 2009

46% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc
Le bouquet du 2009 surprend par son intensité. Je l’ai souvent goûté plus filigrane, plus discret alors qu’aujourd’hui il est éclatant de fruit tout en révélant des nuances de truffes et de menthe poivrée.

Le vin a du muscle et de l’ampleur en bouche. Ses tannins, suaves et compacts, assurent une belle tenue à l’ensemble du palais et garantissent un excellent potentiel de garde. Ce 2009 est dense et se positionne lentement. Il souligne qu’il a besoin de temps.

Un vin ambitieux, brillant, qui mérite de l’épanouissement, donc un passage prolongé en cave, 2025-2060

Château Haut-Brion 2018

49.4% Merlot, 38.7% Cabernet Sauvignon, 11.9% Cabernet Franc
Le bouquet de ce Haut-Brion se révèle avec délicatesse ! Il affiche moult nuances, sans qu’une de celles-ci soit dominante. Il gagne en expression, respectivement en intensité au fil des minutes avec des notes de fraises et de Moka suivies d’une touche iodée.

En bouche, les tannins offrent une belle puissance à l’ensemble du palais. Ils sont en phase avec le tonus de la structure acide, qui assure d’ailleurs une impressionnante fraîcheur. Un vin ample, fin et d’une grande persistance. 2026-2070

Découvrez les notes attribuées aux millésimes de Haut-Brion 1918 – 2018 par yvesbeck.wine  (réservé aux abonnés)

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