02 Okt Johanniterkeller Martin Hubacher
Top Adresse
Der Johanniterkeller von Martin Hubacher ist eine dieser Adressen, die man einfach kennen muss. Der Betrieb gehört zu den besten Referenzen der Drei-Seen-Region (Bielersee, Neuchâtel, Vully) und sorgt Jahr für Jahr für hohe Qualität. Dieser Punkt ist genau der Grund warum der Johanniterkeller da ist wo er heute ist (und schon immer war). Ob das Jahr gross, hervorragend, gut oder ok ist, bleiben die Qualitätsstandards die selben, denn Winzer Hubacher will keine halbe Sachen.
Ausgewogen
Michaela Gabriel & Martin Hubacher
Das ist ein Schlüsselelement: Die Ausgewogenheit! Nicht nur im Wein… auch im Leben, denn das Winzerpaar, Michaela Gabriel & Martin Hubacher, setzte sich jeden Tag, ausnahmslos, mit ihrem Weinbetrieb auseinander. Irgendwann, sahen sie es aber selber ein: es kann nicht immer nur um den Wein und den Betrieb gehen. Das wofür sie sich täglich einsetzen, funktioniert nur wenn sie zu einem der allerwichtigsten Teil des Erfolges genügend Achtung und Zeit geben : sich selber. Davon kriegen die Kunden nicht viel mit, denn jede Kontaktaufnahme, jeder Anruf, jede Mail wird selbstverständlich in kürzester Zeit bearbeitet. Den Unterschied findet man eher im Wein, denn für Yves Beck, der das Winzerpaar seit über 20 Jahren kennt, haben die Weine in den letzten Jahren nach und nach an Charakter und Eigenständigkeit gewonnen. Sie sind noch etwas authentischer geworden… also die Weine… oder so 🙂
Die Weine
Chasselas Sélection 2015
Blasses Gelb mit Grünreflex. Erfrischendes, fruchtiges und feines Bouquet. Viel Eleganz, mineralische und blumige Noten. Auch der Auftakt wirkt erfrischend und charaktervoll. Spritziger Gaumen mit Pfiff und Finesse. So soll es sein. Eine Delikatesse mit grossem Trinkspass. Jetzt bis 2020 90/100
Chardonnay 2015
Helles Gelb mit Grünreflex. Subtiles und vielseitiges Bouquet. Wunderschöne Mineralik, Brotkruste sowie Kokosnuss. Es entwickeln sich auch Düfte von Akazienblüten, Pfirsichen und Äpfeln. Der Auftakt spiegelt die olfaktorischen Eigenschaften bestens wider. Cremiger und rassiger Körper mit ausgezeichneter Balance zwischen Dichte, Struktur und Aromatik. Ein Chardonnay mit grosser Zukunft. Jetzt geht er allerdings in den Winterschlaf. Warten! Ich kann mir vorstellen, dass der Wein noch etwas zulegt, daher die Potenzialnote. 2018-2029 92-94/100
Pinot Blanc 2015 (Fassprobe)
Mittleres Gelb mit Grünreflex. Recht intensives und vielseitiges Bouquet. Lindenblüte, Heu, Minze und Anis. Das Bouquet entwickelt sich weiter und gewinnt an Komplexität. Saftiger und Fruchtiger Auftakt. Der Körper ist cremig, rassig und verfügt über eine vielseitige Aromatik. Dazu kommt noch, dass die Säurestruktur ordentlich Pfiff verleiht, sodass der Wein nicht nur vollmundig, sondern richtig lebendig wirkt. Eine Rebsorte, die Achtung verdient und die erstaunlich gut mit Holzausbau zurechtkommt. Langer Nachklang. 2017-2023 93/100 – Verfügbar im Frühling 2017
Pinot Gris 2015
Helles Gelb mit leichtem Goldschimmer. Recht filigranes Bouquet mit Quitte und kandierter Mandarinenschale. Fruchtiger und charmanter Auftakt. Der Körper ist cremig und weist eine elegante Aromatik auf. Letztendlich meldet sich auch die Säurestruktur und verleiht Frische. Ein angenehmer Wein, der sich noch etwas entfalten wird. Idealer Begleiter für Süsswasserfisch. Jetzt bis 2022 88/100
Sauvignon Blanc 2015
Blasses Gelb mit Grünreflex. Recht intensives Bouquet mit klassischen Noten von Holunderblüten und Zitronen. Fruchtiger und charaktervoller Auftakt. Ich wäre geneigt, „furztrocken“ zu schreiben, aber das gehört sich ja nicht in einer Verkostungsnotiz… auch wenn das höchst erfreulich ist! Auch der Körper zeigt viel Charakter und Tiefe. Dank der stützenden Säurestruktur ist eine beinahe perfekte Balance zwischen allen Elementen vorhanden. Das nenne ich mal Weltklasse. Ein Wein, der beweist, wie wohl sich diese Rebsorte hier am Bielersee fühlt. Ich kann mir diesen Wein natürlich bestens zu Meeresfisch vorstellen… oder, und das ist einen Versuch wert, zu Foie Gras. Jetzt bis 2022 91/100
BENE 2013 – Pinot Noir – Joint venture Hasler/Hubacher
Mittleres Granatrot. Feinschichtiges und entfaltetes Bouquet: Lebkuchen, Waldbeeren, Sauerkirschen, Speck und Lakritz. Langsam entwickeln sich auch Blaubeeren- und Cassistöne. Angenehmer, leicht charmanter und fruchtiger Auftakt. Charaktervoller Körper mit lebhafter Struktur und guter Fruchtaromatik. Das Tannin ist leicht körnig und im Einklang mit der lebhaften und saftigen Säure. Warten. 2017-2023 91/100 (Ausverkauft)
Gamaret 2013
Mittleres Rubinrot mit leichtem Purpurreflex. Würziges und fruchtiges Bouquet. Schwarzer Pfeffer, Lebkuchen und Pflaumen. Auch der Auftakt ist würzig und fruchtig. Ausgewogener Körper, erfrischender Charakter. Das Tannin sorgt für das notwendige Rückgrat und die Struktur stützt die Frucht bis zum Abgang. Jetzt bis 2019 88/100
Pinot Noir 2015
Helles Granatrot. Ausdrucksvolles Bouquet mit klassischen Düften von Pflaumen und Kirschen. Fruchtiger, eleganter und saftiger Auftakt. Der Körper ist erfrischend und ausgewogen dank guter Balance zwischen leicht körnigem Tannin und saftiger Struktur. Ein schöner Pinot der jetzt schon Genuss bietet, aber auch noch etwas liegen kann. Jetzt bis 2020 89/100
Pinot Noir – Réserve 2014
Mittleres Granatrot mit leichtem Purpurschimmer. Feinschichtiges und recht komplexes Bouquet. Rauchige Noten, gebratener Speck, schwarzer Pfeffer. Nach einigen Minuten zeigt sich auch die fruchtige Seite mit Himbeeren und Pflaumen. Fruchtiger und ausdrucksvoller Auftakt. Der Körper ist cremig und verfügt über junges, leicht körniges Tannin, das im Einklang mit der Struktur steht. Hier muss die Frucht noch mehr zur Geltung kommen, was sie auch schaffen wird, es ist nur eine Frage der Zeit. Ein doch recht kräftiger Pinot, bei dem Geduld angesagt ist. 2017-2024 92/100
Saint-Laurent 2013
Helles Granat. Feinschichtiges Bouquet mit würzigen und fruchtigen Noten wie Brombeeren. Angenehmer und ausgewogener Auftakt. Der Körper bestätigt diese Tendenz dank guter Balance zwischen Struktur und Tannin. Ein bereits zugänglicher Wein. Wenig Tiefe aber angenehmer Trinkfluss. Jetzt bis 2019 87/100
Kontakt
Johanniterkeller
Dorfgasse 56
2513 Twann
Tel. +41 32 315 11 06
www.johanniterkeller.ch
office@johanniterkeller.ch