25 Jan Simon Maye & Fils – Authenticité et précision
À sa création en 1948 par Simon Maye, le domaine compte 4 hectares. Simon Maye était un visionnaire et l’évolution du domaine le confirme. Entre 1955 et 1965 de nouvelles vignes sont acquises et la superficie atteint 6,5ha. S’ensuivent l’extension de la cave afin d’accueillir un pressoir et assurer la mise en bouteille.
En 2022, le domaine familial totalise une superficie viticole de 10ha (8ha sur Chamoson et 2ha sur le coteau d’Ardon) et produit près de 65’000 bouteilles par an.
Dans un contexte helvétique, 12ha sont déjà bien au-dessus de la moyenne des propriétés, familiales de surcroit. Dans un contexte valaisan, avec des vignes parfois très pentues, pas faciles d’accès, cela représente de nombreuses heures de travail nettement supérieures aux moyennes usuelles.
Authenticité, continuité, terroir
L’esprit de famille et la continuité sont les fers de lance du domaine, tout comme un profond attachement au terroir, aux vignes et au temps. Eh oui, les choses prennent leur temps, tant pour le vin que les hommes.
L’image-titre de ce billet présente les 3 protagonistes à la tête de la propriété, de g. à d, Jean-François, Raphaël et Axel Maye. On ne manquera pas d’également citer Antoinette et Nadine, la compagne de Raphaël, qui se font un plaisir d’accueillir les clients au domaine.
Reconnaissance internationale
Ainsi, en 1978 ce sont les fils de Simon et Antoinette Maye, respectivement Axel et Jean-François, qui rejoignent le domaine familial. Axel se concentre sur le travail en cave tandis que Jean-François s’occupe de la vigne. Ils contribuent au développement du domaine et à une reconnaissance au-delà des frontières helvétiques.
« …Nous vivons une passion commune. Celle d’aimer les vins. Et nous avons toujours des débats en famille. Quant aux nouveaux cépages, c’est nous qui les avons introduits mais notre père en rêvait déjà… » , Axel et Jean-François
Jean-François et Raphaël Maye – Domaine Simon Maye & Fils
Bonne santé de la terre
Raphaël, le fils de Jean-François Maye vient compléter l’équipe à la tête du domaine en 2015. Il représente la 3ème génération.
La technique, il l’utilise avec parcimonie ; il préfère se vouer à la bonne santé de la terre et laisser au vin le rythme dont il a besoin. Prenons l’exemple du Johannisberg ; en 2020, le vin n’a pas fait de fermentation malolactique. Raphaël n’a pas cherché à la provoquer et commente avec sérénité ; « si elle ne vient pas, elle ne vient pas. C’est tout. »
Il attache également de l’importance à octroyer le temps qu’il faut au vin. Lui laisser le temps de devenir, de s’épanouir. Ainsi, les élevages peuvent atteindre 20 mois.
Reconversion biologique
Dans la continuité des visions de la famille, la totalité du domaine se reconvertit en agriculture biologique (BioSuisse, Bio-inspecta AG).
Les vins dégustés par yvesbeck.wine
Fauconnier 2020
Fendant
Vin issu d’un terroir très calcaire. Il y également pas mal de limons provenant de la rivière Losentze. Vinifié en cuve sans fermentation malolactique. Le bouquet affiche beaucoup de fraîcheur et révèle des notes d’agrumes ainsi qu’une touche de safran. Invitants parfums de poires. Caractère tonique en bouche où le vin est élancé, racé et bien soutenu par sa structure acide. Finale rafraîchissante, de bonne persistance. Maintenant – 2027 90/100
Lieu-dit “Moette” – © Domaine Simon Maye & Fils
Moette 2020
Fendant
Vigne au sol composé de brisés de calcaire sur les terrasses du coteau d’Ardon, au lieu-dit Moette. Ce Chasselas révèle des nuances de zeste d’agrumes et une touche de graphite. En bouche le vin affiche du caractère, de la minéralité. Il a un peu de gras et une touche saline. Bien structuré, il est néanmoins filigrane, subtil et persistant. Un vin complexe avec une superbe aptitude à la garde Maintenant – 2040 93/100
Lieu-dit Trémazieres – © Domaine Simon Maye & Fils
Trémazières 2020
Chasselas
Ce vin est issu d’une vigne sur sol calcaire, caillouteux. Le bouquet affiche d’entrée un côté minéral, crayeux ainsi que des nuances de pierre à feu. Le vin est salin, racé et parfaitement soutenu par une acidité pointue qui lui confère du pep. Un Fendant salivant, sapide et désaltérant. Maintenant – 2030 92/100
Johannisberg 2020
Vin issu d’une vigne située sur le lieu-dit « Ravanay ». Sol calcaire un peu plus gras avec quelques éboulis. Normalement le vin fait la fermentation malolactique, mais pour la deuxième année consécutive il n’y a pas eu de FML. Raphaël Maye ne cherche pas à la provoquer. Si ça ne se fait pas, ça ne se fait pas ! Le bouquet est de bonne intensité et révèle des notes de mirabelles tandis que la bouche cumule crémosité mais également vivacité. Le vin est fin, vif et doté d’une légère amertume en finale qui donne de l’allonge. Maintenant – 2028 90/100
Guérite de la Petite Arvine © Domaine Simon Maye
Petite Arvine – Lieu-dit Beuble 2020
Cette Petite Arvine d’Ardon est issue de vignes sur sols schisteux avec env. 30cm de terre sur la roche mère. Ces sols sont donc plutôt pauvres, ce qui fait travailler le système racinaire des vignes. Le bouquet est complexe et cumule minéralité, fruits et épices. En bouche le vin se distingue par sa salinité et sa tension. Il est salin, vif et persistant. Que de race, d’authenticité et quelle magnifique aptitude à la garde. Un vin sapide. Maintenant – 2045 93/100
Camosus 2020
Assemblage Pinot, Gamay, Merlot
Assemblage de vieilles vignes de Pinot (40 ans), Gamay (50 ans) et Merlot. Belle couleur pourpre dense. Le bouquet cumule fruit et fraîcheur au travers de nuances de framboises, de mûres et de menthe. Caractère juteux et gourmand en bouche. Les tannins sont serrés, bien intégrés et confèrent du pep en compagnie de la structure acide. Un vin salivant et gourmand. Maintenant – 2025 90/100
Cornalin – Lieu-dit Beuble 2019
Élevage de 20 mois, dont 12 en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Pas de filtration à la mise. En 2019, le rendement a atteint 35hl/ha.
Le bouquet affiche des notes de fruits rouges et nuances épicées. Touche fumée. Ce Cornalin est frais, juteux, dense et soutenu par des tannins croquants. Un vin de caractère qui se distingue par sa persistance. 2022-2033 92/100
Dôle 2020
60% Pinot Noir, 40% Gamay
Vigne située sur le cône d’alluvions de Chamoson. Celui-ci est constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux. Quel bouquet ! Il est intensément marqué par des notes de griottes. En bouche le vin est juteux, croquant et invitant. Il affiche côté festif, et l’on en redemande : il fait saliver le palais tandis que les tannins sont serrés et fins. Une Dôle savoureuse. Maintenant – 2027 90/100
Gamay 2020
Vieilles vignes de 50 ans situées sur le cône d’alluvions de Chamoson. Le sol est constitué de sable et de gravier plus ou moins argileux, souvent silteux.
Robe rouge aux reflets légèrement pourpres. Nuances de baies rouges et de poivre noir. En bouche le vin est juteux, friand et parfaitement équilibré. Il est bien tenu par une structure acide confère du fruit et de la fraîcheur jusqu’en fin de bouche. Un Gamay frais et sapide. Maintenant – 2027 90/100
Humagne Rouge – lieu-dit Tsoume 2020
L’Humagne supporte bien le chaud et elle bénéficie de la réverbération de la chaleur des murets. Plusieurs tries successives durant l’été au sein de la vigne. Le bouquet est complexe. Il révèle des notes de baies rouges ainsi qu’une touche terreuse (betteraves). Caractère friand et fruité en bouche où le vin se distingue par son côté juteux et salivant. Cette Humagne a de la densité, des tannins veloutés bien intégrés et une belle expression fruitée en finale. Cette dernière est idéalement mise en avant par la structure acide. Maintenant – 2033 92/100
Merlot 2020
Issu d’une vigne de 45 ans sur sols schisteux et calcaires, ce Merlot affiche une belle fraîcheur grâce à son côté mentholé. Invitantes nuances de baies noires. Le vin est friand et charmant tout en étant doté de tannins fins et porteurs et, surtout, d’une structure acide qui assure son tempérament. Belle persistance aromatique en finale. Un vin qui cumule élégance et fraîcheur. 2022-2030 90/100
Pinot Noir – Lieu-dit Crêt-au-Sang 2020
10% de grappes entières pour ce Pinot Noir, ce qui contribue à sa fraîcheur. Le bouquet révèle des notes de prunes et de cerises. Les tannins sont juteux, serrés et assurent parfaitement les arrières en compagnie de la structure acide. Le vin a du pep, du jus et une belle intensité fruitée. Un vin de caractère, qui souligne l’aptitude du Valais à produire de grands Pinots. Maintenant – 2030 91/100
Pinot Noir – Lieu-dit Près des Pierres 2019
Vin issu de vignes de plus de 50 ans. Élevage dans des barriques de François Frères. 30% de grappes entières pour cette cuvée. Beaucoup de fraîcheur dans ce bouquet avec des nuances de baies rouges et de menthe. Belle vivacité en bouche où l’on retrouve la fraîcheur olfactive. Le vin est frais et friand. Belle tonicité et persistance gustative. 2022-2033 92/100
Syrah 2020
Vignes situées au lieu-dit Prés des Pierres. Sol calcaire très graveleux. Superbe couleur rouge rubis aux reflets violets. Nuances de grenadine, de bois de réglisse et de poivre noir. Le vin est vif et friand. Il est doté de tannins racés qui serrent la fin de bouche et qui soutiennent l’expression aromatique. 2022-2033 92/100
Syrah Vieille vigne 2019
Vigne de 65 ans composée de clones sélectionnés chez Chapoutier et Chave. Élevage de 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet, sans filtration.
Beaucoup de finesse dans ce bouquet, très inspirée de la Syrah avec des nuances de poivre noir et de lard fumé. Belle expression gustative, caractère élégant, friand et fruité. Cette Syrah est subtile, complexe, aboutie et apte à aller dans le temps. 2024-2040 94/100
Contact
Simon Maye & Fils
Rue de Collombey 3
CH-1955 St-Pierre-de-Clages
Tel. +41 27 306 41 81
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