A Neuchâtel, la notion de vin parcellaire s’établit pas à pas. Issu d’une surface restreinte, uniforme, qui permet de souligner la particularité d’un climat et d’un terroir, la production parcellaire est intimement liée à l’authenticité, l’origine et la qualité. De plus en plus de vignerons y viennent.

Une notion à développer

Tentez de totaliser la somme des vins parcellaires issus du vignoble neuchâtelois et vous arriverez à une évidente conclusion: il y en a peu! Ce n’est bien entendu pas un leurre, mais cela démontre qu’il y a des notions qui ont le mérite d’être développées, respectivement d’être prises en considération.

Climat, géologie, être humain

Pourquoi du parcellaire? C’est avant tout la précision, la définition plus pointue d’un vin, issu d’une surface restreinte, uniforme, qui permet de souligner la particularité d’un climat, d’un terroir.

Le terroir, lui, ne peut pas qu’être rattaché à la terre. Il est le cumul de notions géographiques, météorologiques et humaines. On relèvera que le type de sol peut varier au sein d’une parcelle, vu que les superficies parcellaires sont très variables.

Rendement plus faibles

Plusieurs domaines viticoles peuvent se partager une parcelle. Elle n’est donc à elle seule pas forcément un gage de qualité, les méthodes de culture et de vinification variant d’une personne à l’autre. C’est un élément sur lequel les différents domaines se penchent, tant au niveau qualitatif qu’écologique, afin d’harmoniser le type de culture au sein d’une même parcelle.

Produire un vin parcellaire a un coût supérieur à la normale. Les rendements sont, globalement, plus faibles par souci de qualité et de précision, mais aussi selon l’âge des vignes. De surcroît, un vin parcellaire nécessite une vinification séparée puisqu’il constitue une entité.

Communiquer sur le parcellaire

Cela a un impact sur le temps que les producteurs y consacrent et donc sur les coûts de production. On relèvera, pour conclure, que certains domaines produisent des vins parcellaires, sans forcément le communiquer. A une époque où le consommateur est demandeur de produits locaux authentiques, il y a certainement des stratégies à développer dans ce sens.

La sélection de vins parcellaires par Yves Beck

Nous avons choisi quelques vins parcellaires. Bien entendu, cette sélection n’est pas exhaustive. Elle a pour but de de démontrer la pluralité parcellaire au sein du vignoble neuchâtelois.

Domaine des Landions – Les Landions 2020

La parcelle « Les Landions » est située sur la commune de Cortaillod. Elle est d’une taille importante dans le contexte des vignobles neuchâtelois puisqu’elle compte 3ha. Sol calcaire, limono-argileux, composé de petits et gros cailloux.

Les Landions 2020 est une sorte d’hymne à la joie, de louanges à l’élevage sous bois où ce sont d’abord le terroir et la subtilité qui sont mis en avant ! Que de précision et de pluralité. En bouche le vin cumule densité et finesse. Il incarne bien la définition des grands vins, ceux qui sont en mesure de se profiler tant par leur puissance que leur subtilité ! L’élevage, et le talent du vigneron, y sont certainement pour quelque chose !

Caves du Château d’Auvernier – Pinot Noir Les Argiles 2021

La cuvée « Les Argiles » est une sélection parcellaire. Elle est élevée dans des fûts de quatre tonneliers différents. La durée de l’élevage varie entre 18 et 22 mois selon les millésimes.

D’entrée le bouquet souligne le caractère complexe du vin. Il révèle moult nuances au travers de griottes et de lard grillé. Des notes de menthe poivrée assurent la fraîcheur. En bouche le vin relate bien la finesse affichée par le bouquet. Le vin est élancé et profite bien de l’apport du bois qui offre un peu de largeur dans un millésime quand-même compliqué. Un vin élégant, en pleine forme, déjà bien accessible.

Bouvet-Jabloir – Chardonnay Le Loclat 2020 – Collection Signature

Ce vin est issu d’une minuscule parcelle appelée « Le Loclat » d’une taille de 2000m² située juste en-dessous de la voie CFF. Le sol est composé de colluvions fluvio-glaciaires sur des sables et silts lités gris jaune. Orientation nord-sud face au lac. La vigne a été plantée en 2002.

Fin et subtil, le bouquet révèle son élevage avec finesse. Il affiche une touche minérale, des notes de truffes blanches et des nuances florales. Bonne densité en bouche avec une touche friande en attaque. Le vin compact, harmonieux et bien soutenu par sa structure.

Domaine St-Sébaste – Pinot Noir Clos de la Perrière 2017

Le Clos de la Perrière est entouré de murs en pierres sèches, ce qui permet l’utilisation de la dénomination „Clos“. Son sol est composé de calcaire jaune avec une texture moyenne à lourde et une légère couverture morainique. La vigne y produit des rendements très faibles, oscillant entre 200g et 300g par m².

Rouge grenat moyen. Superbe bouquet soulignant la finesse et la complexité de ce vin parcellaire. Notes de baies rouges et de cerises suivies d’une touche fumée. En bouche le vin a du caractère, du jus, de la densité et, surtout, de la pertinence. Un grand Pinot qui nous rappelle à quel point les vins de la région neuchâteloise peuvent atteindre des sommets. Finale fruitée et persistante.

Les Vins Porret – Pinot Noir Les Calames 2017

Cette sélection parcellaire a vu le jour en 2015. Elle existe historiquement depuis des décennies. La parcelle « Les Calames » a toujours été considérée comme la meilleur parcelle du domaine. Elle se situe  à Boudry, sous le Château de Pierre (Tour de Pierre). Les sols du plateau calcaire de la montagne de Boudry sont caillouteux et peu profonds. La vigne, plantée en 1984, avec une haute densité de 10’000 pieds/ha, est bien ventilée et de maturité plutôt précoce.

Au niveau de la la vinification, la macération, avec 15-20% de rafles, est réalisée à froid durant au moins une semaine, selon les années, suivie d’une fermentation alcoolique, en fûts neufs, d’environ dix jours. En 2017, l’élevage a duré 18 mois et s’est déroulé dans 50% de bois neuf.

Le bouquet révèle des notes de griottes, d’épices et de lard grillé. Belle réflexion des caractéristiques olfactives en bouche. Le vin est racé, juteux, tendu et bien soutenu par les tannins. Ceux-ci ont la matière n nécessaire pour gérer la race de la structure acide. Un vin de caractère, équilibré et prometteur.

Nous nous plaisons à le répéter chez yvesbeck.wine : le Pinot Noir neuchâtelois a une carte très importante à jouer au niveau helvétique… et même au-delà de nos frontières. L’excellent niveau de qualité n’est plus à prouver, mais il faut régulièrement le vérifier… nous nous appliquons à tâche (mais pas celle de la Romanée-Conti) bien évidemment !

Stay tuned et pensez à souscrire un abonnement pour découvrir plus de 27’000 notes de dégustation en ligne

Suivez yvesbeck.wine sur les réseaux sociaux