Cela fait plus de 200 ans que la famille Simonet du Petit Château cultive la vigne ! Actuellement, l’ensemble du domaine (12 ha) est en cours de certification Demeter. Dès 2019 Le Petit Château pourra afficher la qualification de culture en biodynamie. Les sols sont constitués de grès (molasse grise) et de marne (terre rouge/jaune/grise). Les sols viticoles sont enherbés afin d’éviter l’érosion de terre et de maintenir une bonne activité biologique.

Contact

Le Petit Château
Simonet Père & Fils
Route du Lac 134
CH-1787 Môtier (Vully)
Téléphone: 026 673 14 93 ou 079 608 14 29
Web : www.lepetitchateau.ch
Mail : info@lepetitchateau.ch

Yves Beck a dégusté le vins suivants :

Les Cépages (blanc)

Chasselas 2017
Jaune doré clair. Bouquet bien typé, floral et fruité, de bonne intensité. Je relève des effluves de fleurs d’acacia et de tilleul ainsi qu’une agréable touche de poires. Au palais, le vin est frais, racé et équilibré. J’y retrouve également des notes florales et une belle intensité fruitée. Un Chasselas par excellence, qui saura parfaitement ravir les palais lors d’apéritifs… et de repas ! Finale fruitée, de bonne persistance. Maintenant – 2022 89/100

Chasselas sur Crausa 2017
Jaune clair aux reflets verts. Bouquet complexe et subtil. Je relève des notes de limes ainsi que des fruits jaunes. Agréables effluves de pain qui sort du four. Au palais, le vin est juteux et fruité. Il est doté d’une bonne structure qui soutient l’aromatique. Le vin a du corps et de la finesse et on y ressent bien l’expression du terroir qui confère du caractère et de la persistance. 2019-2024 90/100

Chasselas Rouge 2015
Non, vous ne vous êtes pas trompés en lisant l’énoncé du vin. Il s’agit bien d’un Chasselas rouge, vinifié en blanc. Sa couleur est dorée, voire légèrement ambrée. Le nez est d’expression timide. Bouquet filigrane, aux notes florales et fruitées. Au palais, le vin surprend par les tannins qu’il présente en fin de bouche. En effet, ce vin est passé par une pré-fermentation pelliculaire avec la peau des raisins. C’est d’ailleurs dans celle-ci que se trouve les tannins, raison pour laquelle ils sont présents en bouche, ce qui n’est pas du tout courant pour un vin blanc. 2023 88/100

Chardonnay 2017
Jaune clair aux reflets verts. Belle intensité olfactive marqué par des notes de citrons et de pommes vertes. Je relève également de typiques et agréables parfums de banane. Au palais, le vin a du caractère. On le remarque d’entrée grâce à la vivacité présente en attaque. Le fruit est bien soutenu par la structure et la fraîcheur omniprésente, de la mise en bouche jusqu’en finale. Un vin de caractère, bien typé de son cépage. 2019-2024 90/100

Freiburger 2017
Jaune clair aux reflets dorés. Bouquet fruité, de bonne intensité. Agréables notes de pêches et de menthe. Attaque friande et rafraichissante. Au palais, le vin est parfaitement équilibré et gourmand. Sa structure lui confère de la fraîcheur et de la race, tout en soutenant l’aromatique jusqu’en fin de bouche. Finale fruitée et persistante. Un vin charmant et vif, à savourer dans sa jeunesse. Maintenant – 2023 90/100

Pinot Blanc 2017
Jaune clair aux reflets verts. Bouquet subtile, complexe, aux notes de citrons, de menthe poivrée et d’herbes séchées. Attaque fraiche et vive. Au palais, le vin est équilibré et doté d’une agréable structure soutenant bien la fraîcheur. Ce Pinot Blanc ne parvient pas encore à suffisamment révéler le côté aromatique en bouche et en finale, mais au vu de la structure présente, c’est juste une question de temps. 2019-2025 89-90/100

Pinot Gris 2017
Jaune clair aux reflets dorés. Le bouquet de ce Pinot Gris est filigrane et bien marqué par les notes typiques et authentiques du cépage avec des effluves de figues et de cendres froides. Au palais le vin a une attaque fruitée et rafraichissante. Il est équilibré et bien soutenu par sa structure. Un Pinot Gris désaltérant et racé. Maintenant – 2024 89/100

Sauvignon Blanc 2017
Jaune clair aux reflets verts. Bouquet élégant et complexe, ce qui n’est pas forcément évident avec le Sauvignon Blanc qui a facilement tendance à vouloir en mettre plein la vue mais qui n’est pas toujours en mesure d’assumer ces prédilections. Dans ce cas, c’est bien l’inverse qui se passe, car ce vin annonce la couleur au nez et confirme en bouche. Notes de fleur de sureau et de cassis. Agréables touches d’agrumes telles que citrons et grapefruits. Attaque fruitée et friande. Belle intensité aromatique, touche charmante et caractère savoureux, parfaitement pondérés par la structure qui confère de la race et de fraicheur. Le vin a du pep et une finale fruitée. Légère amertume en fin de bouche qui donne une dimension supplémentaire au vin. Dans ce cas particulier, l’amertume a un effet positif, car elle accentue l’intensité fruitée de la finale. 2019-2024 91/100

Traminer 2017
Jaune doré clair. Bouquet intense et complexe marqué par de typiques notes d’églantine et de litchis. Je relève également des effluves de poivre blanc, de menthe ainsi que des touches d’estragon et de houblon. Au palais, le vin présente une belle intensité aromatique et reflète les notes florales du bouquet. Le vin est expressif, racé et bien tenu par la structure. Cette dernière confère une bonne intensité aromatique en fin de bouche et la finale s’en retrouve expressive et persistante. 2019-2027 91/100

Fabrice et Stéphane Simonet ©RawKing Photos

Les Terroirs

Les Cutres 2016
Chardonnay
Jaune doré aux reflets verts. Bouquet complexe, élégant, révélant son élevage et le caractère du Chardonnay. C’est bien là que le défi se concrétise : savoir tirer profit de l’élevage, qui amène son lot d’avantage, et la typicité du cépage, qui amène son lot d’authenticité. Caractère minéral où je relève du graphite, suivi de notes de noix de coco, de beurre, d’agrumes et de fleurs d’acacia. A l’aération, des parfums de truffes blanches apparaissent. La mise en bouche est friande et gourmande. Le vin a du gras, de la structure et, surtout, un très bel équilibre. Il sait allier l’acidité et le fruit, ce qui est parfaitement emballé par le coté onctueux du vin. Un vin convaincant à la finale persistante. 2020-2028 93/100

Les Assemblages

Prestige 2016
Chardonnay, Sauvignon Blanc
Jaune doré clair. Bouquet intense et complexe aux notes d’abricots et de pêches. Je relève également des notes exotiques avec des litchis et des fruits de la passion puis, finalement, un peu de réglisse et d’églantines. Au palais, la mise en bouche est fruitée, vive et légèrement crémeuse. Le vin a un peu de gras, de la fraîcheur et une bonne intensité aromatique, tandis que la structure assure bien les arrières en conférant de la race et du fruit à la finale. 2019-2027 92/100

Noblesse 2016
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Rouge grenat moyen aux reflets violacés. Bouquet filigrane, complexe, aux notes de baies noires, de fèves de cacao et de feuilles de tabac. Attaque fruitée, légèrement friande. Au palais cet assemblage est doté d’une bonne intensité aromatique et est parfaitement équilibré. Le corps présente une belle symbiose entre le fruit, la structure et les tannins qui sont bien intégrés. Ces derniers se révèlent lentement et offrent un beau background à l’ensemble. Un vin agréable qui allie finesse et puissance et que l’on pourra savourer dans sa jeunesse. 2019-2025 89/100

Les 3 Grappes 2016
Gamaret, Garanoir, Mara
Rouge grenat aux reflets violets. Le nez de cet assemblage allie parfaitement les notes fruitées et épicées. J’y relève des parfums de baies rouges, de cerises et de poivre noir. Finalement, je perçois des notes de sous-bois. Au palais, le vin est juteux, fruité et parfaitement équilibré. Belle texture. Le corps est d’intensité moyenne mais a de la race, une touche crémeuse ainsi que des tannins qui enrobent bien l’ensemble en fin de bouche. Un vin de caractère qui mérite un peu de garde, quoique l’on pourra déjà le savourer dans sa jeunesse. 2019-2026 90/100

Les Cépages (rouge)

Colline 1789 – Gamay 2016
Rouge grenat aux légers reflets violets. Bouquet expressif, de bonne intensité, marqué par des notes fruitées et épicées. Je relève des notes de cassis et de framboises. Attaque friande. Au palais, le vin est doté d’une bonne intensité aromatique. Il reflète d’ailleurs les caractéristiques olfactives. Bien soutenu par sa structure qui confère de la fraîcheur et une touche juteuse, le vin pourra être apprécié dans sa jeunesse. Maintenant – 2022 89/100

Diolinoir 2016
Rouge grenat violacé. Belle intensité olfactive de ce Diolinoir avec des notes florales et épicées. Je relève un peu de griottes, de myrtilles ainsi qu’une touche de poivre. Au palais le vin est friand, juteux et doté de tannins élégants et aux grains fins, qui apparaissent en fin de bouche. Le corps est d’intensité moyenne, mais l’ensemble est parfaitement équilibré, gourmand et déjà très accessible. A savourer sur le fruit. Maintenant – 2023 90/100

Pinot Noir 2017
Le bouquet de ce Pinot Noir est subtil et complexe. Il révèle de filigranes notes de petits fruits rouges, de prunes, de noyaux de cerises ainsi qu’une touche fumée. Au palais, le vin est équilibré et doté de tannins précis qui apparaissent dès le milieu de bouche et qui sont en synthèse avec la structure. Cette dernière octroie de la fraîcheur et du fruit, particulièrement en fin de bouche. Dans l’ensemble, le vin demande à gagner en expression et pourra être savouré dans sa jeunesse. 2019-2024 88/100

Pinot Noir Sélection 2016
Robe rouge grenat. Bouquet complexe, bien marqué par le Pinot Noir, révélant son élevage avec finesse. Agréables notes de fraises, framboises, cannelle et bois de réglisse. Au palais, le vin a du corps. Légèrement crémeux, il allie idéalement la race de la structure et la puissance des tannins. Ces derniers sont fins et apparaissent tardivement. Ils sont de pair avec la structure et, à eux deux, ces éléments assurent bien les arrières du vin en lui octroyant de la fraicheur et des perspectives de garde. Finale fruitée qui demande à s’assouplir. 2019-2027 89/100

Syrah 2017
Rouge grenat aux reflets violets. Aucun doute là-dessus, la Syrah est à l’aise au Vully. Je relève d’agréables notes florale et épicées avec du poivre rose et des fèves de cacao. Au palais, les caractéristiques olfactives sont bien reflétées. Agréable expression aromatique, bien soutenu par la structure. Cette dernière est en symbiose avec les tannins qui sont fins et garants d’avenir. La typicité du cépage, avec des notes de poivre, se confirme en finale. Belle persistance. Un vin qui mérite un peu de garde, mais à vrai dire je pense qu’il sera bu avant. 2019-2024 90/100

Les Griffés Simonet

Merlot Blanc 2017
Jaune pâle. D’emblée le nez surprend par son intensité fruitée. Je relève des notes de framboises, de fraises et de menthe. Attaque fruitée et crémeuse. Au palais, le vin a du corps et est parfaitement équilibré. Il est savoureux, juteux et marqué par la fraîcheur en fin de bouche grâce à une agréable tension. A savourer dans sa jeunesse. Maintenant – 2022 89/100

Rosé de Pinot Noir 2017
Robe saumonée, bien typée. Le bouquet est invitant, de type frais et fruité, avec des notes lactiques ainsi que des parfums de fraises et de framboises. Mise en bouche friande. Au palais, ce rosé est savoureux, équilibré et doté d’une agréable race qui soutient l’intensité aromatique et confère du caractère. Un vin rafraîchissant, à savourer sur le fruit. Maintenant – 2021 88/100

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