18 Jan Le Non Filtré : un vin à boire dans les années à venir
On s’est longtemps plu à dire que le non filtré de Neuchâtel est un vin à boire dans l’année. Même si ce raccourci n’est pas complètement faux, il faut quand-même se demander si ce n’est pas plutôt le vin à boire dans les années à venir car….
Il tient très bien dans le temps !
J’en veux pour preuve la dégustation de 10 millésimes (2014-2022) organisée par Neuchâtel Vins et Terroir à La Coudre (NE) chez Patrick et Marylin Sandoz de la Cave Sandoz
Marylin et Patrick Sandoz, Cave Sandoz
Photo David Marchon
La fraîcheur et la maturité
L’avantage du Non Filtré réside dans sa fraîcheur. Issu de Chasselas, le vin est élancé, sapide et prêt à être savouré dès la mise en bouteille. Toutefois, vous remarquerez en parcourant les notes de dégustation dédiée à la dégustation de différents millésimes, que le Non Filtré peut également bien vieillir.
Compte-Rendu de dégustation – Les vins non-filtrés 2014 – 2022
Alain Gerber
Non Filtré 2018
Le bouquet de ce 2018 se distingue par sa fraîcheur respectivement par des nuances d’agrumes (pamplemousse, limes) mais aussi par une touche lactique. Bien soutenu par son acidité, qui confère de la salinité et du pep, le vin est harmonieux. Un Non Filtré sapide et prêt à être savouré. Maintenant – 2028 89/100
Non Filtré 2019
Subtilement fruité et épicé, le bouquet du Non Filtré 2019 révèle des notes tropicales (Qumquat) et des nuances de poivre blanc. En bouche le vin se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Parfaitement équilibré, il est prêt à être savouré tout en disposant d’une réserve respectable. Maintenant – 2032 90/100
Non Filtré 2022
Belle expression du bouquet qui brille de ses nuances florales et fruitées. En bouche le vin se distingue par son côté linéaire et caractériel. Il est précis, fin, salivant et parfaitement équilibré. Un vin qui dispose d’une bonne réserve. La finale se caractérise par sa persistance qu’elle doit à de fins amers. Maintenant – 2030 90/100
Caves de la Béroche
Non Filtré 2014
Il n’est pas commun de déguster des Non-Filtrés de 10 ans d’âge. Le bouquet est certes évolué, mais pas oxydatif tandis que la couleur affiche des nuances dorées. C’est la structure acide qui tient le vin et qui assure fraîcheur et salinité. Un vin intact et sapide. A Terminer 90/100
Non Filtré 2015
Le 2015 révèle des notes lactiques respectivement une touche de caramel. Légèrement suave en attaque, le vin a une certaine ampleur. Il est tendre, agréable, invitant et à son apogée. Maintenant – 2026 89/100
Non Filtré 2017
Belle expression florale avec des notes de tilleul et de muguet complétées par une touche de mirabelles. En bouche le vin affiche tension et salinité. Il est élégant mais également vif. Par contre il est plus discret au niveau gustatif, respectivement aromatique. Maintenant – 2026 88/100
Caves du Château d’Auvernier
Non Filtré 2015
La fraîcheur florale et fruitée plaide pour un vin en pleine forme. Certes, il a une certaine évolution, mais pas trace de fatigue. Il doit cela à son gaz carbonique qui confère du pep et qui plébiscite l’expression aromatique jusqu’en finale. Maintenant – 2028 90/100
Non Filtré 2017
Neuchâtel a été épargné par le gel en 2017 et, en fait, le millésime est même chaleureux. Le bouquet révèle des notes de fleurs blanches ainsi que des parfums de fruits jaunes. Friand et même quelque peu pétillant, le vin est harmonieux, sapide et désaltérant. Tip-top ! Maintenant – 2032 91/100
Non Filtré 2020
Le bouquet du 2020 met le côté chaleureux en avant au travers de nuances mûres, voire évolutives. Il n’en est pas moins invitant ! Souple et friand, le vin est prêt à être savouré. Maintenant – 2026 88/100
Domaine des Coccinelles
Non Filtré 2016
Le bouquet de ce 2016 révèle quelques notes évolutives avec des nuances de tabac blond et de fleurs d’acacia. On retrouve le côté acacia en bouche, respectivement des arômes de miel. Un vin harmonieux qui a atteint son apogée. A Terminer 88/100
Non Filtré 2022
Marqué par des notes de fleurs d’acacia, le bouquet de ce 2022 annonce un vin déjà bien évolué. Ceci est confirmé par le caractère souple du palais, néanmoins bien tenu par la structure acide et le gaz carbonique. Un vin désaltérant, prêt à être bu. Maintenant – 2025 88/100
Les Vins Porret
Non Filtré 2014
Bonne expression du bouquet avec des notes de fleurs blanches et de poires. Le vin est en pleine forme d’une part grâce à son gaz carbonique et d’autre part grâce à son acidité. Un vin salivant, désaltérant et persistant. Il doit ce dernier point à de très fins amers qui étirent sa finale. Maintenant – 2029 92/100
Non Filtré 2018
Net et précis, le bouquet de ce 2018 se distingue par sa subtilité, par son côté filigrane. Friand et caractériel, le vin a du pep et de fins amers qui plébiscitent l’expression aromatique de la finale. Un vin sapide et désaltérant. Maintenant – 2030 91/100
Non Filtré 2019
Que de jeunesse dans ce vin, tant sur le plan olfactif que gustatif. Juvénile, légèrement réduit, le vin se révèle peu à peu. Il peut se targuer de sa fraîcheur, de sa salinité, de sa vivacité et de sa persistance. Un Non Filtré en pleine forme qui est en début de carrière. Remarquable. Maintenant – 2034 92/100
Sandoz & Cie Vins
Non-Filtré 2016
Le bouquet de ce 2016 est en pleine forme. Il se révèle lentement et affiche même un peu de réduction au début pour ensuite révéler des nuances de fleurs de tilleul. Plutôt élancé en bouche, le vin a du caractère. Il est bien tenu par sa structure et prêt à être savouré. Maintenant – 2028 89/100
Non-Filtré 2021
Que d’éclat dans le bouquet du 2021 de Porret Vins. Il révèle moult nuances avec des parfums de mirabelles, de citrons et de fleurs blanches. Juteux et friand, le vin reflète bien les caractéristiques olfactives en bouche. Un vin de caractère à la finale saline et persistante. Maintenant – 2030 90/100