OK, en même temps, la Cave Luisier est à Saillon ! Je vous le concède, c’était un peu facile, mais parfois il faut savoir se jeter à l’eau.

Ambition et perfection

C’est la deuxième fois que j’ai été rendre visite à Clément Luisier à Saillon. Le niveau des vins est élevé, l’ambition du vigneron également. Peut-être un peu plus que requis.

Il faut dire que j’ai été décontenancé lorsque le jeune vigneron valaisan m’a déclaré qu’une note de 92/100 est acceptable, mais sans plus.

J’en conviens, les objectifs élevés sont sources de motivation, mais il est évidemment important de garder un lien avec la réalité des chiffres ; 92 points est à 8 unités de 100… et à 92 de 0 !

Arriver et puis rester

La Cave Luisier, respectivement Clément Luisier, a tout pour faire partie de l’élite valaisanne. Au vu de ce que j’ai goûté, il dispose des atouts et du talent nécessaires pour confirmer cela les mains, ou plutôt les sécateurs, dans les poches.

N’oublions néanmoins pas que si le fait d’accéder à cette élite est un élément déjà largement méritoire en soi, le fait d’y rester est un défi autrement plus épineux. Et c’est bien là que se situe tout l’enjeu.

Le pour et le contre

Dans mon approche, je vois deux éléments ; l’un me rassure, l’autre me rappelle que ce fleuve qu’est la vie a son propre lit. Ainsi, je deviens un vieux con ; ça, c’est rassurant. D’un autre côté, je m’accroche à ce que je considère comme des valeurs sûres ; ça c’est inquiétant !

Il s’agit ainsi de se concentrer sur l’essentiel : comment sont les vins ?

Compte-rendu de dégustation à la Cave Luisier

Fendant 2023

Issu des milieux de coteau de Saillon sur sols de schistes, ce Chasselas a été vinifié et élevé en cuve inox (dont 3 mois sur lies fines). Le bouquet est franc, précis et subtil. La fraîcheur est complétée par des notes de fruits à chair jaune et par une touche minérale. La droiture et la fraîcheur annoncées par le bouquet sont parfaitement relayées par le palais. Le vin est élégant, élancé, expressif et persistant. Maintenant – 2032 91/100

Johannisberg 2023

Vignes sur sol calcaire, près des bains de Saillon. Pas de FML. Le bouquet se révèle pas à pas, avec la fraîcheur pour fil rouge, avec des notes de pommes et de poires suivies d’une touche florale. Ce Johannisberg a du corps et un excellent ratio acidité/amertume avec du peps et de la longueur. Cette dernière est liée à une fine amertume qui plébiscite l’expression aromatique et étire la finale. 2025-2036 93/100

Petite Arvine 2023

Issue de deux terroirs différents (50 % calcaire et 50 % schistes), cette Petite Arvine a donné du fil à retordre à Clément Luisier. Elle a été vendangée en 3 fois avec des degrés Œchslé différents et une pression botrytis importante sur la première partie ! Le bouquet, complexe, révèle effectivement différentes facettes avec des nuances de citronnelle et de limes ainsi qu’une touche confite. De bonne densité, le vin offre une belle intensité aromatique, dès l’attaque. Légèrement salin, il est frais, ample et harmonieux. Une Petite Arvine croquante et salivante. Maintenant – 2038 92/100

Petite Arvine Au clos 2023

Cette Petite Arvine est issue de 3 vendanges et de 9 cuves, donc une quantité appréciable de lots ! 80 % sont issus des sols de schistes et 20 % des calcaires. « Au Clos » constitue la dénomination dédiée aux vins haut de gamme de la propriété. C’est un clin d’œil au grand-père de Clément Luisier dont la cave s’appelait « Au Clos ». La majeure partie (80 %) des vignes de cette cuvée est issue des vignes du grand-père de Clément. D’entrée, le bouquet annonce de l’équilibre, de la finesse et de la subtilité. Les nuances de rhubarbe mêlées à des notes d’abricots et d’anis créent la complexité. En bouche, le vin cumule ampleur et tension. Le rapport entre acidité et amertume est parfait, ce qui a un évident impact sur la salinité, la tension et la persistance. Il en résulte un vin élégant et racé ! Maintenant – 2040 93/100

Queen’J Brut Blanc de Blanc 2023

Chardonnay

Belle expression fruitée dans le bouquet de ce vin mousseux avec des notes de baies rouges et d’épices complétées par une touche d’abricot. Vif et salin en attaque, le vin affiche une belle finesse de bulles, de la fraîcheur et du peps. Un crémant désaltérant, salivant, redemandant ! 92/100

Queen’J Blanc – Heida 2023

Issu de vignes sur des sols calcaires, cet Heida a été élevé pour 80 % en cuve inox et 20 % en demi- muids de 500 litres. Le bouquet, invitant, révèle des notes de pamplemousses et de pêches chapeautées par une touche minérale et un peu d’anis. Friand en attaque, le vin est gourmand et même salivant, tout en ayant une bonne densité et une fine amertume qui cautionne idéalement les arrières. Un vin de caractère qui gère son charme avec une évidente subtilité ! Maintenant – 2032 93/100

Queen’J Rosé Supérieur 2023

60% Diolinoir, 40% Pinot Noir

La fraîcheur du bouquet est liée à des nuances de fraises et de framboises ainsi qu’une touche de menthe. Gourmand en attaque, le vin est frais, fruité et prêt à être savouré ! Un vin délicieux et salivant à savourer en toute quiétude, à l’apéritif ou avec des viandes blanches. Maintenant – 2028 90/100

Gamay 2023

Ce Gamay est issu de vignes situées à Saillon sur un sol calcaire. Le bouquet se distingue par son intensité fruitée et sa fraîcheur. On a l’impression de croquer dans le fruit rien qu’en humant le bouquet ! Juteux en attaque, le vin affiche un caractère linéaire, élancé et vif. Un Gamay sapide, salivant et rapicolant ! Maintenant – 2030 90/100

Pinot Noir 2023

Élevage de 9 mois dans 60 % de cuves inox et 40 % de barriques (dont 30 % neuves). D’entrée, le bouquet signale la fraîcheur et le fruité du Pinot Noir complétés par des nuances minérales et épicées. Friand en attaque, le vin a du corps et est porté par des tannins compacts, encore un peu anguleux sur la fin. Un Pinot structuré qui demande à gagner en expression fruitée au niveau gustatif. Il mérite un peu de garde. 2025-2033 89-90/100

Syrah 2023

Issue du coteau de Saillon sur des sols schisteux, cette Syrah a été élevée durant 9 mois en fûts de 500 l, dont 1/3 de bois neuf. Le bouquet se distingue par la complémentarité entre épices, fruits et fraîcheur. Le profil élancé en bouche souligne l’ambition de précision, d’exactitude que Clément Luisier porte à ses vins. Il ne s’agit pas, en l’occurrence, de faire briller le soleil ou l’élevage, mais bien le cépage ! Un vin sapide et salivant que l’on pourra déjà apprécier dans sa jeunesse, sans pour autant négliger son excellent potentiel de garde. Maintenant – 2033 92/100

Merlot 2023

Issue de vignes sur sol calcaire, ce Merlot a été élevée durant 9 mois en fûts de 500 l, dont 1/3 de bois neuf. Le bouquet est invitant, de bonne intensité, avec des notes de baies noires et d’épices complétées par une touche crayeuse. Le charme du Merlot est bien géré par le tempérament du terroir, donc par une tension qui assure harmonie et fraîcheur. Un vin charnu et musclé qui fait saliver les papilles ! Maintenant – 2033 91/100

Humagne Rouge Au Clos 2022

Cet Humagne Rouge est issu d’une vigne sur sol calcaire, une seule barrique de 3e passage, donc 300 bouteilles ! Le bouquet affiche une belle pluralité en alternant les nuances épicées et des baies rouges suivies d’une touche mentholée. En bouche, le vin a du tempérament et du fond. Il bénéficie de l’appui de ses tannins, parfaitement intégrés de surcroit, qui confèrent puissance et fraîcheur. Un vin de caractère qui se distingue par son élégance et sa persistance dans un contexte subtilement austère. 2025-2033 93/100

Contact

Cave Luisier
Avenue des Comtes de Savoie 82
1913 Saillon
Tel. + 41 78 866 35 67

Visitez le site de la Cave Luisier

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