Sélection 2016
Chasselas
Jaune clair aux reflets verts. Bouquet subtil révélant des notes de fleurs de tilleul et de citron. Agréable minéralité. La mise en bouche est fine et légèrement pétillante. Le corps est équilibré, légèrement crémeux et idéalement soutenu par la structure qui lui octroie de la race et de la fraîcheur. Un Chasselas agréable qui glisse tout seul le long de la gorge ! Maintenant – 2022 90/100

Chardonnay 2016
Jaune clair aux reflets verdoyants. Quelle superbe interprétation du Chardonnay. Martin Hubacher veut mettre le potentiel de ce cépage complètement à contribution, et il le fait d’une manière brillante. L’élevage en barrique est parfaitement maîtrisé. Le fruit se révèle parfaitement et, ainsi, la symbiose avec l’élevage forme le caractère du bouquet. Notes de fleurs d’acacias, mirabelles et noisettes. En bouche le vin est crémeux, rafraîchissant et doté d’une agréable minéralité. Les caractéristiques olfactives se reflètent parfaitement au palais. Le vin est équilibré, rafraîchissant et persistant en finale. Un très grand vin. 2018-2026 94/100

Pinot Gris 2016
Jaune aux reflets dorés. Bouquet compact avec des notes de figues, pommes et un peu de mocca. Touche épicée. En bouche le vin présente une belle densité. Le corps est crémeux, élégant et parfaitement soutenu par la structure acide. Le vin est marqué par la fraîcheur et je salue le fait que le vigneron se concentre sur l’aspect rafraîchissant du Pinot Gris. Je pense qu’il sera intéressant de suivre ce vin dans son évolution. Maintenant – 2026 90/100

Sauvignon Blanc 2007
Jaune clair. Bouquet complexe et agréable avec des notes de noisettes et de cannelle. Après quelques minutes le caractère du Sauvignon Blanc gagne en expression et je relève des notes d’agrumes et de pierre à feu. Un vin à maturité étonnant, qui révèle une toute autre dimension du Sauvignon Blanc émanant des coteaux du Lac de Bienne. A terminer 90/100

Sauvignon Blanc 2016
Jaune pâle aux reflets verts. Bouquet intense et complexe avec des notes de citron, menthe et grapefruit. La bouche est équilibrée, fraicheur et reflète parfaitement les caractéristiques olfactives. La structure soutient le côté aromatique jusqu’en fin de bouche. Ce qui me plait particulièrement dans ce vin : le vigneron laisse parler le côté vert du cépage, il ne cherche pas à l’effacer, et j’aimerais souligner que c’est tout à fait positif car c’est parfaitement intégré et agréable. Pour ma part, le palais mériterait encore un peu plus de race, mais une chose est certaine : ce vin est très agréable! Maintenant – 2022 89/100

Pinot Noir 2016
Rouge rubis clair. Bouquet intense marqué par des notes fruitées intenses telles que framboises et pruneaux. Légère tendance de fruits confits…. mais rafraîchissant. Attaque agréable et charmante. En bouche le vin est juteux, fruité et parfaitement soutenu par la structure et les tannins. Il est déjà très agréable et veut être bu. Tout de suite… est une alternative, bientôt est néanmoins plus raisonnable. Maintenant – 2022 88/100

Réserve 2015
Pinot Noir
Rouge grenat clair. Pinot noir pur. Il n’est ni foncé ni opulent. Le bouquet est élégant et complexe avec des notes de framboises et cerises. En bouche le vin a de la fraîcheur et est équilibré. La structure porte idéalement le fruit jusqu’en fin de bouche et confère un caractère croquant. Un vin juteux et expressif, qui mérite un peu de temps. Néanmoins, il est déjà convaincant maintenant. 2018-2028 90/100

Œil-de-Perdrix 2016
Pinot Noir
Robe bien typée Œil-de-Perdrix (pelures d’oignons) Bouquet intense reflétant des fruits tels que fraises et framboises. Attaque vive et légèrement pétillante. En bouche le vin est équilibré et doté d’une structure qui a du mordant. Un vin gouleyant à la finale fruitée. Maintenant – 2019 88/100

Gamaret 2014
Pourpre moyen. Bouquet de bonne intensité avec des notes fruitées et épicées. Baie des bois, réglisse, caramel et poivre noir. En bouche le vin et juteux et fruité. La structure confère de la fraîcheur et les tannins sont bien intégrés. Un vin gourmand, en début de carrière. Maintenant – 2024 89/100

Saint Laurent 2003
Rouge grenat aux abords éclaircis. Bouquet filigrane marqué par des notes de baies des bois et de fraises. Touche épicée. En bouche, le vin est épanoui et parfaitement soutenu par sa structure. Les tannins sont bien présents, un peu rustiques, mais parfaitement intégrés. Très belle symbiose avec la structure. En vin en pleine forme… et il a 14 ans derrière lui. Wow! Maintenant – 2023 90/100

Saint Laurent 2014
Pourpre moyen. Ce St-Laurent a besoin d’air. Le bouquet se révèle lentement et gagne en complexité au fil des minutes. Caractère épicé. Fruits rouges, framboises. Caractère crémeux en bouche avec de la race. Il y a du jus et, surtout, un potentiel prometteur. En résumé, il faut le laisser tranquille. 2018-2026 89/100