En cette année particulière, pas mal d’éléments diffèrent sensiblement par rapport à des années que l’on peut qualifier de plus sereines…

Néanmoins, je tiens à privilégier les aspects positifs, une ambition qui m’est facilité par l’exceptionnelle qualité des vins de Martin Hubacher.

Comme je l’ai déjà indiqué dans un précédent compte-rendu consacré à Martin Hubacher et son domaine Johanniterkeller, la qualité de ses vins est incontestable. Aujourd’hui, ce sont la sérénité et les notions de « fine-tuning » qui sont en point de mire, respectivement des ajustements et des détails, afin d’optimiser le niveau qualitatif.

C’est exactement ce à quoi Martin Hubacher travaille avec le précieux soutien de son épouse Michaela Gabriel et de toute son équipe.

Vous pouvez découvrir dans l’aperçu ci-dessous à quel point yvesbeck.wine alias Beckustator a apprécié les vins.

Johanniter Sélection 2019

Chasselas
Ce Chasselas se révèle avec beaucoup de clarté, de précision et de pertinence. Il est fruité, floral, minéral et donc, dans cette logique, classique. Que de pureté et de subtilité. Rebelote en bouche où la structure bat la mesure en octroyant de la race, de la fraîcheur et en soutenant l’expression fruitée jusqu’en finale. Quelle belle réussite ! Maintenant – 2027 91/100

Chardonnay 2018

Le bouquet de ce Chardonnay se révèle par palier, avec parcimonie mais subtilité. La minéralité est mise en avant et je relève des parfums de baguettes fraîches mais également de pommes vertes. En bouche le vin surprend par sa fraîcheur et sa structure. À l’image du nez il est filigrane et subtil. Je pense qu’il a besoin de temps pour gagner en expression. 2021-2028 90/100

Oräntsch 2018

Nobling
Le cépage Nobling est un croisement de Sylvaner et de Chasselas.
Robe jaune doré. Le bouquet de ce vin orange m’interpelle car il est marqué par la fraîcheur et par des notes d’agrumes. Notes fruitées et belle race en bouche, touche tannique qui donne un peu d’envergure. Un vin sapide, salin, rafraîchissant et désaltérant. Maintenant – 2025 90/100

Pinot Blanc 2018

Jaune clair aux reflets verts. Dans la logique des vins du domaine, ce vin souligne sa finesse et sa complexité. Il affiche également son aptitude à l’élevage en fûts de 400 litres (de deux vins) où il a passé 12 mois. En bouche le vin est idéalement soutenu par son acidité et par un léger côté crémeux conféré par la barrique. Un vin élégant et filigrane. Maintenant – 2029 90/100

Pinot Gris 2019

Finesse et complexité résument à eux-seuls le bouquet de ce Pinot Gris. Mais comme je ne suis pas que là pour résumer, je rajouterai qu’il révèle de classiques marqueurs tels que cendres froides et coings. Légèrement crémeux en bouche, le vin affiche une excellente structure qui lie tous les éléments et qui souligne l’équilibre. Maintenant – 2027 90/100

Sauvignon Blanc 2019

Cela ne fait pas l’ombre d’un doute, il s’agit d’un Sauvignon Blanc, car il affiche les classiques notes variétales du cépage. Ainsi je relève des nuances de fleurs de sureau et une rafraîchissante touche herbacée. En bouche le vin reflète bien les caractéristiques olfactives. Il a de la race, une belle intensité aromatique et une finale persistante. Touche saline en fin de bouche. Un vin de caractère. Maintenant-2027 90/100

Douce Devinette 2018

La douceur est déjà bien affichée au nez. Belle palette olfactive avec des effluves de caramel, citrons, abricots, pêches et massepain (entre autres). En bouche la douceur et la race sont de pair et créent la symbiose. Le vin est crémeux et doux, mais pas trop ! C’est bien là toute la subtilité. Finale persistante avec une saine amertume qui souligne le caractère du vin. 93/100

Œil-de-Perdrix 2018

Pinot Noir
Ce sont bien les notes de Pinot Noir qui marquent ce bouquet au travers de parfums de fraises et de framboises. En bouche le vin est frais, légèrement salin et rafraîchissant. Un Œil sapide et désaltérant. Maintenant – 2023 88/100

Gamaret 2017

Le Gamaret est un cépage d’origine suisse. Il est issu d’un croisement entre du Gamay et du Reichensteiner (un cépage blanc !)
Rouge grenat aux reflets violets. Il y a certains bouquets qui ne cherchent pas de midi à quatorze heures pour dire le fond de leur pensée. Celui-ci, par exemple, est d’une évidence frappante ! Il est fruité, épicé et marqué par de classiques notes de baies noires et d’épices. Caractère juteux et fruité en bouche. Ce vin se distingue par son aptitude à révéler autant de fraîcheur sur un millésime solaire, chaleureux. Il a ainsi d’autant de mérite. Un vin juteux, friand et convaincant, bien soutenu par des tannins serrés et une structure racée. Maintenant – 2025 91/100

Pinot Noir Réserve 2018

Le Pinot Réserve de Martin Hubacher a besoin de temps pour révéler sa grandeur et son classicisme. Je relève des nuances de lard grillé et même une touche fumée, des caractéristiques que l’on retrouve régulièrement sur les grands Pinots, suivies de parfums de baies rouges ! Les tannins assurent bien les arrières. Ils se révèlent lentement et, surtout, ils assument leur job, communément avec la structure acide. Belle persistance en finale où les subtilités constatées au nez se reflètent parfaitement. 2022-2033 92/100

Pinot Noir 2019

Rouge grenat clair aux reflets violets. Belle intensité fruitée dans le bouquet de ce Pinot. Agréables nuances de cerises et d’épices. Caractère racé en bouche où les tannins et la structure harmonisent. Le vin est équilibré, friand et déjà très invitant. Il mérite néanmoins un peu de garde. 2022-2029 90/100

Saint-Laurent 2017

Le Saint-Laurent est un cépage que l’on retrouve surtout en Autriche mais également en Allemagne. Il se porte très bien dans la région du lac de Bienne et je vous conseille de découvrir celui de Martin Hubacher. Son 2017 est brillant.
Rouge grenat aux reflets violets. Très invitant ce bouquet qui est marqué par des notes épicées et fruitées. Invitantes nuances de cassis et de mûres suivies de notes de poivre noir. En bouche le vin brille également par son expression aromatique. Il est doté de tannins très fins, précis et parfaitement intégrés. Que d’harmonie et de caractère dans ce vin. On peut commencer de le savourer mais, à vrai dire, la patience sera dûment récompensée car ce vin n’a de loin pas encore atteint son apothéose. Quelle superbe réussite ! 2022-2032 92/100

Johanniterkeller – Cave Hasler

BENE 2016

Pinot Noir
Ce « joint venture » entre deux domaines fait ses preuves et parvient à se forger une identité représentative des deux domaines. Le bouquet du vin est filigrane, élégant et bien inspiré du Pinot Noir. Bonne intégration de l’élevage qui harmonise avec de classiques notes de cerises. En bouche le vin est légèrement crémeux et bien soutenu par ses tannins. Ces derniers sont parfaitement intégrés et créent une bonne symbiose avec l’acidité. C’est bien là, le défi d’un grand vin : être bon, indépendamment de son millésime. La finesse est le fil rouge de ce vin. Du bouquet jusqu’en finale. Maintenant – 2024 91/100

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