30 Août Cave des Rois – Marco et François Grognuz
Cave des Rois – Marco et François Grognuz, Villeneuve
Associés depuis 2002, Marco et François Grognuz partagent la même philosophie du vin, avec un goût certain pour le métissage. Marco et François tissent des liens entre Vaud et Valais en exploitant 17 hectares entre St-Saphorin, Chardonne, Villeneuve, Fully et Les Evouettes.
La famille s’est établie en 1848 à La Tour-de-Peilz afin d’y travailler la vigne. Elle s’y est enracinée : père et fils représentent la 4ème et 5ème génération de vignerons-encaveurs, y sont toujours domiciliés. Leurs réguliers séjours en Californie, et d’autres régions vinicoles à travers le monde, leur permettent d’avoir une vision très large du vin, avec une belle symbiose entre tradition et innovation.
Yves Beck alias Beckustator a rendu visite à Marco et François Grognuz à la Cave des Rois sise à Villeneuve. Les vins présentés sont essentiellement issus du millésime 2021 et quelques uns du millésime 2020. Ce dernier est globalement plus étoffé, plus dense, tandis que 2021 est plus élancé, plus proche de ce que l’0n connait dans nos contrées. On relèvera l’excellent niveau du Chasselas, du Païen et de la Syrah… entre autres !
Compte-rendu de dégustation par yvesbeck.wine
Vaud
AOC Lavaux
Chardonne 2021
Chasselas
Le bouquet est bien marqué par son terroir. On trouve plus d’argiles dans les terroirs de Chardonne, ce qui explique la richesse olfactive et gustative. Le palais a du gras et reflète bien les caractéristiques du bouquet. Un vin identitaire, avec une légère touche pétillante et une longue finale. Maintenant – 2032 92/100
Grand Cru de St-Saphorin – Le Chevalier 2021
Chasselas
Ce vin incarne bien la notion de Grand Cru, respectivement la raison pour laquelle une telle dénomination existe, car il se différencie dans sa manière de se révéler. Il le fait avec subtilité en cumulant des nuances florales, fruitées et minérales. Friand en attaque, le vin est assez droit et parfaitement soutenu par sa structure acide. Cette dernière favorise l’expression aromatique du palais, en particulier en finale. Une belle bouteille à en devenir ! 2023-2033 92/100
Anthology – Grand Cru de St-Saphorin 2020
Merlot, Diolinoir, Pinot Noir
Assemblage élevé dans 50% de barriques neuves. Belle expression du bouquet qui cumule les notes épicées et fruitées. Friand et juteux en bouche, le vin est doté de tannins fins, parfaitement intégrés et en phase avec la structure acide. Un vin invitant, agréable, à savourer dans sa jeunesse. 2023-2030 89/100
Syrah de Saint-Saphorin 2020
Élevée dans pratiquement 100% de barriques neuves, cette Syrah ne manque pas de souligner de classiques notes de poivre noir suivies de nuances d’olives et de myrtilles. Belle réflexion des caractéristiques olfactives en bouche. Le vin a du corps, des tannins fins et bien intégrés ainsi qu’une persistance aromatique parfaitement mise en valeur en finale. 2023-2030 92/100
S – Syrah de St-Saphorin 2019
Élevée durant 24 mois dans 100% de barriques neuves, cette Syrah ne manque pas de mettre en valeur son bouquet. Celui-ci révèle des notes de mûres, de garrigues et de fèves de cacao. En bouche, le vin cumule ampleur et vivacité. Les tannins sont fins et parfaitement intégrés tandis que la structure acide se charge de la fraîcheur tout en plébiscitant l’expression aromatique en finale. Un vin sapide que l’on peut commencer de savourer, sans se presser. 2023-2032 92/100
Chablais
Villeneuve – Grand Cru Les Rois 2021
Chasselas
Que de subtilité et de pluralité dans le bouquet de ce Villeneuve. Invitantes notes florales et fruitées agrémentées d’une touche de citronnelle et de poivre blanc. Le vin a du corps, de l’ampleur et de la rondeur. Sa structure acide agit en coulisse et assure une certaine fraîcheur, bien soutenue par une légère salinité. Au final, l’harmonie est acquise grâce à la symbiose entre rondeur et pep. Un vin de caractère qui assume parfaitement les défis de 2021. 2023-2032 93/100
Villeneuve – Les Terreaux 2021
Chasselas
Rendement minimal en 2021 avec 400gr/m2… Coteau plein sud. Sol argilo-calcaire de 60cm sur une couche de moraine glacière. Le bouquet est très expressif, marqué par des notes de fruits jaunes suivies d’une touche de pierre à feu. Le vin cumule tempérament et densité. Il est frais, équilibré et désaltérant. Belle allonge et légère salinité. Maintenant – 2027 91/100
Valais
AOC Fully
Petite Arvine 2021
Petite Arvine élevée en cuve inox. Pas de fermentation malolactique. Le bouquet affiche différentes facettes en révélant tant la nature du terroir que les caractéristiques olfactives de la Petite Arvine au travers de nuances d’agrumes, de pêches de vigne et d’amandes. En bouche c’est bien la structure acide, et la salinité, qui battent la mesure. Le vin a du pep mais également du corps. Frais, salin et équilibré, il pourra déjà être apprécié dans sa jeunesse. Et pour les pas pressés, on peut sans autre mettre quelques bouteilles de côté ! 2023-2033 92/100
AOC Valais
Domaine des Evouettes – Chasselas 2021
Très subtil, le bouquet des Evouettes se distingue par des nuances épicées au travers de notes de safran. Légèrement crémeux en bouche, le vin est équilibré et invitant. Un vin sapide et appétant. Maintenant – 2024 89/100
Domaine des Evouettes – Chardonnay 2021
Ce Chardonnay est élevé en barriques, dont 50% sont neuves. Tonnelier Quintessence, chauffe moyenne. Le bouquet cumule bien cépage et élevage. Ainsi, il affiche des nuances fruitées ainsi qu’une touche vanillée. Le vin a de la vigueur et du gras et est bien soutenu par sa structure acide. Belle allonge. Un vin dont l’élevage est parfaitement maîtrisé. Une sorte de « Global Player » qui ravira les palais tant au bar que durant un repas ! 2023-2028 90/100
Domaine des Evouettes – Nobles Caprices Grains Nobles 2018
Très belle robe ambrée. Le bouquet annonce un vin séduisant et complexe. Agréables nuances de zestes d’agrumes, d’oranges amères, de figues et de massepain. Superbe tension en bouche qui entoure bien le caractère suave et invitant. Le vin est harmonieux grâce à cette exceptionnelle symbiose entre douceur et tempérament. Un vin qui cumule vivacité, charme, ampleur et persistance. Quel niveau exceptionnel. Maintenant – 2035 95/100
Domaine des Evouettes – Païen 2021
Ce Païen, respectivement Savagnin Blanc, se distingue par la pluralité de son bouquet ; ainsi, il révèle des nuances d’anis et de fleur de sureau suivies d’une touche de poivre blanc. En bouche, le vin est élancé, frais et tendu. Sa structure acide assure la fraîcheur et le tempérament. Un vin de caractère qui invite à se poser et à savourer… tout en gardant l’esprit éveillé. Maintenant – 2032 93/100
Domaine des Evouettes – Sauvignon Blanc 2020
Que de pureté, de clarté dans ce bouquet ! Il est marqué par des subtiles notes de zeste d’agrumes et des nuances de fruits à noyaux, complétées par des parfums de pommes Golden et de fleurs de sureau. Un vin frais, croustillant et revigorant ! Belle fraîcheur et excellente persistance de la finale. 93/100
Domaine des Evouettes – Sauvignon Blanc 2021
A l’image du Viognier, le Sauvignon Blanc se distingue par sa finesse et sa typicité. Ainsi, il révèle des nuances de fleurs de sureau et une touche mentholée. En bouche le vin est friand et tenu par sa structure. Déjà bien accessible, il pourra être apprécié dans sa jeunesse. Maintenant – 2025 90/100
Domaine des Evouettes – Viognier 2021
On n’aime pas trop les clichés à la Cave des Rois, et ainsi on favorise la personnalité au classicisme. Le bouquet du Viognier, par exemple, se révèle avec précision mais pas d’une manière exubérante. Le palais présente un vin qui a certes de la richesse, mais qui se distingue par son harmonie, son équilibre. Un vin qui pourra officier à l’apéritif ou durant un repas. A découvrir ! Maintenant – 2026 91/100
Domaine des Evouettes – Cornalin 2020
De bonne intensité, le bouquet de ce Cornalin révèle des nuances épicées et des parfums de baies rouges. Le vin est friand, juteux. A savourer dans sa jeunesse déjà, mais il pourra néanmoins passer un peu de temps en cave. 2023-203 88/100
Domaine des Evouettes – Trilogy 2020
60% Cabernet Franc, 30% Merlot, 10% Gamaret
Le bouquet de Trilogy souligne d’entrée l’aptitude du Cabernet Franc sur ce terroir ; visiblement, il s’y sent bien car il met en valeur de classiques notes de violettes suivies de nuances de bois de réglisse et de menthe. En bouche le vin est doté de tannins serrés. Ceux-ci assurent bien les arrières et offrent du potentiel. Belle expression fruitée dès le milieu de bouche et jusqu’en finale. Un vin de caractère. 2023-2032 90/100
Domaine des Evouettes – Sang Bleu 2020
Pinot Noir
40% de barriques neuves dans le Sang Bleu 2020. Le bouquet est intense et révèle bien l’élevage, tout en affichant des nuances de cerises et de fruits noirs. Le vin est friand, invitant et déjà bien accessible. Il dispose de tannins compacts, parfaitement intégrés qui assurent une bonne garde, mais il risque d’être bu avant ! 2023-2033 89/100
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Cave des Rois
Chez Les Rois 2
CH-1844 Villeneuve
Tel. +41 21 960 20 38
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©2022 Marina Forney – L’image de Marco et François Grognuz a été réalisée par Marina Forney à Vevey qui nous a aimablement mis cette photographie à disposition