Une bonne base pour commencer

En assurant la reprise du domaine viticole familial en 2008, Adrian Klötzli et son épouse Julia reprenaient une cave déjà bien établie dans la région. Ainsi, ils avaient tous les atouts en main pour non seulement assurer la continuité mais développer la gamme de produits en prenant le pari de sortir des sentiers battus.

Mission parfaitement accomplie pour ce couple, parents de deux enfants. On compte, par exemple, la Cuvée Unique, un assemblage de Merlot, Gamaret et Cabernets, un Sauvignon Blanc élevé en barriques et un vin doux exceptionnel : Le Rêve issu d’un  assemblage de Müller-Thurgau, Pinot Noir, Sylvaner, Johanniter.

Vin emblématique

Probablement que l’on ne s’y attendait pas forcément, de surcroit avec un vin doux, mais « Le Rêve » est devenu le fleuron de la cave et, de surcroit, il endosse un rôle emblématique, à travers toute la Suisse. Récompensé à de nombreuses reprises, ce vin mérite une attention toute particulière, de par son originalité et son assemblage pour le moins hors du commun. Le millésime 2016 est certainement un des plus grands vins produits par Adrian Klötzli et il a sa place parmi les grandes réussites helvétiques.

Les notes de dégustation d’Yves Beck

Non-filtré 2018
Chasselas
Jaune pâle trouble. Ce non-filtré est très invitant, d’entrée, avec des effluves de grapefruits ainsi que des notes florales. Frais et friande en bouche, ce Chasselas est gourmand, gouleyant et prêt à être savouré. Un vin d’apéritif par excellence. Maintenant – 2022 88/100

Riesling-Sylvaner 2018
Jaune clair aux reflets verts. Quelle intensité ! Le bouquet de ce vin est d’une très belle expression et il souligne les particularités du cépage avec des notes de citrons, d’abricots ainsi qu’une touche d’amandes. La mise en bouche est fraiche et également intense au niveau aromatique. Un vin qui est en train de se faire, de se poser et qui est doté d’une structure nerveuse qui soutient idéalement l’expression gustative en fin de bouche. 2019-2025 90/100

Sauvignon Blanc 2017
Jaune doré. Ce Sauvignon Blanc ne brille pas forcément par son intensité. C’est plus sa pluralité, sa complexité qui le distingue et le gratifie. Agréables notes d’oranges amères et d’anis. Finalement, avec un peu d’aération, je relève une touche minérale suivie de fleurs d’acacia. . Au palais, le vin a du corps, de la chair. Ainsi, il est plutôt crémeux. La touche friande et la structure lui confère charme et fraîcheur. Un Sauvignon Blanc qui sort des sentiers battus et qui démontre combien un élevage en barrique peut être bénéfique pour cette variété. Maintenant – 2024 90/100

Le Rêve 2016
Müller-Thurgau, Pinot Noir, Sylvaner, Johanniter

Jaune doré aux reflets ambrés. Simplement écrire que le bouquet est intense et complexe n’est pas à la hauteur du mérite de ce vin. D’un point de vue olfactif en tout cas. Quelle pluralité et quelle magie. Je relève des notes de thé vert, de truffes, caramel, barbapapas, zestes d’orange et nectarines. Au fil des minutes le bouquet trouve le moyen d’encore gagner en complexité aux travers de fruits exotiques tels qu’ananas et mangues.

La mise en bouche est crémeuse, compacte mais également fraîche. C’est bien là qu’un grand vin se distingue, lorsqu’il arrive à faire cohabiter des paradoxes. Au palais, le vin confirme les caractéristiques olfactives. Je suis impressionné par l’aptitude de ce vin à mettre en avant autant de fraîcheur et de charme. Certes, s’il pouvait avoir un tout petit peu plus d’ampleur, cela serait exceptionnel… mais le débat n’est pas vraiment là. C’est probablement un des meilleurs Le Rêve et même un des plus grands vins, dans sa catégorie, produit dans la région Lac de Bienne.

La finale est persistante et malgré toute cette complexité et cette grâce, le vin est également marqué par la fraîcheur, jusqu’en fin de bouche. A suivre dans le temps, mais il sera difficile de lui résister. 2020-2036 96/100

Pinot Noir 2017
Rouge grenat aux reflets rubis. Ce Pinot Noir a macéré durant 4 semaines. Bouquet intense, bien typé, révélant des notes de cerises et de myrtilles, suivies d’une touche épicée avec de la cannelle. La mise en bouche reflète idéalement les particularités olfactives. Le vin a de la grâce et du caractère grâce à une structure qui confère fraîcheur et race. Les tannins sont parfaitement intégrés et sont en symbiose avec la structure. Quelle belle réussite ! Ce Pinot mérite un peu de garde afin de s’épanouir parfaitement mais il sera difficile de lui résister. 2020-2029 91/100

Pinot Noir barrique 2016
Rouge grenat moyen. Laisser et/ou faire cohabiter l’expression fruitée et l’élevage. Voici le défi que chaque vigneron qui élève du vin en barrique doit relever. Adrian Klötzli l’assimile parfaitement et même si l’on peut avancer que l’expression sylvestre est bien là, l’on peut dans le même élan rajouter que le fruit l’est encore plus ! En bouche, le vin a du corps, du fruit et des tannins qui assurent bien les arrières, en compagnie de la structure. Un Pinot à savourer lors d’un repas, avec une viande rouge ou des pâtes. 2020-2027 89/100

La Cuvée Unique 2016
Merlot, Gamaret, Cabernets
Robe aux reflets violets. Le bouquet de cette cuvée demande un peu d’attention. Je recommande un carafage, respectivement, passer le vin en carafe puis placer un entonnoir sur la bouteille et repasser le vin de la carafe à la bouteille. Une sorte de double-décantation qui permet au vin de s’exprimer d’une manière optimale. Le nez est épicé, fruité, complexe. Je relève des parfums de cerises, de cassis puis du poivre noir, une particularité que l’on doit probablement au Gamaret. Le Cabernet confère de la fraîcheur, le Merlot de la rondeur et le Gamaret de la vivacité. Caractère harmonieux et expressif au palais. Les tannins se révèlent en fin de bouche et sont en synthèse avec la structure, qui assure la fraîcheur. 2020-2030 91/100

Contact

Julia et Adrian Klötzli
Weingut zum Twannbach
Kleintwann 25, Ligerz
2513 Twann

Tel. +41 79 209 3 209
Mail : info[at]kloetz.li
Web : www.kloetz.li